Þegar skera og eldað, okra framleiðir slimy hlaup sem hjálpar þykkna vökva, ekki síst < em> Louisiana Gumbo sækja. Okra á Gumbo er svo áberandi efni sem þegar gumbos eru gerðar með okra, þeir eru þekkt eingöngu sem "okra Gumbo," óháð nærveru öðru innihaldsefni. File duft - þurrkaðir sassafras leyfi sem hafa verið jörð í fínt duft - hægt að nota í stað okra að þykkna Gumbo. Hins vegar bætir það bragð svipað rót bjór á Gumbo. Þó að sumir eins og þetta, það er utan að setja öðrum. Ef þú ert ekki skrá duft boði, cornstarch eða hveiti er hægt að nota í stað okra sem þykkingarefni.
Í súpur eða stews

Sperðllbakteríu okra eykur efni í súpur og stews, þar Meginviðfangsefni hennar er sem grænmeti, ekki þykkingarefni - td hratt kjötsafi eins tómatar, laukur og okra kjötsafi setið súrmjólk kexi. Að endurskapa bragð og útlit okra í súpur eða stews, bæta stór stykki af kúrbít eða eggaldin. Þegar eldað, þessir grænmeti mýkja að framleiða áferð og bragð svipað okra.

Fried Whole

Steikt okra, annaðhvort heilum eða helminga, er þjónaði sem bar snarl eða hlið fat í Bandaríkjunum suðri. Afgreidd með hveiti eða cornmeal batter, steikt okra er borið fram með skaftausa sósu eins og Ranch dressingu og hefur örlítið musky bragð frá okra og crunchy að utan. Matvæli svipað steikt okra fela í steikt kúrbít prik, sem hafa svipaða bragð og áferð upplýsingar og steikt Pickles, sem eru algeng sem snarl í Suður matargerð. Í orði, nánast hægt að battered hvaða græna grænmeti eða djúp-steikt og borið fram í stað okra, en eggaldin, grænar baunir og kúrbít hafa mest svipaða smekk.
Sem Pickle sækja < li>

Pickled okra frábrugðið fersku eða elduðu okra vegna þess að sýrustig í pickling vökva fækkar slím. Sjóðið ferskt okra á pickling vökva þar til það er eldað, þá láta það hvíla í nokkra daga í lokuðu íláti í ísskáp til að gera pickled okra. Þú getur komið í stað sykurs smella baunir, grænar baunir eða sneið græna tómata til að gera Pickles sem hafa sama skörpum bit og smella þeim sem okra súrum gúrkum gera. Fyrir a fljótur, þægilegur marinade, nota leif Pickle safa úr öðrum grænmeti til að gera Pickles þínum.