Hvernig á að Pan sear (6 Steps)

Ímyndaðu sitja niður stórkostlega kvöldmat. Á plötunni áður en þú er brasilíska flak. Það er charred að fullkomnun, enn með útboði, votri kjöt sem er fullur af bragðefni. Með því að nota góða skera af kjöti eða fiski, a Úði af olíu og þunga pönnu, getur þú búið til þetta mergjað entrée gegnum pönnu Searing. Pan Searing kokkar kjötið fljótt, Browning utan og caramelizing náttúrulega sykra en þéttingu í safi. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Heavy pönnu sækja spaða eða töng sækja Matarolía með hár reyk lið
sækja kjöt, fisk eða grænmeti
Seasonings (valfrjálst)
The Meat, Pan og Process sækja

1. Veldu sker fiski eða kjöti sem eru minna en 1/2 tomma þykkur: chops, medallions, þynnri sker steik eða fisk, rækjur eða hörpuskel. Cuts þykkari en 1/2 tomma þurfa frekari steiktu eða braising í ofni til að tryggja nákvæma matreiðslu.
   

2. Veldu pönnu með miklum botn sem varðveitir hita, ss steypujárni eða ryðfríu stál. The pönnu ætti að vera nógu stórt svo innhald skarast ekki eða hjóla upp á brúnir, en ekki svo mikið að meiri olíu slettur en undercoats matinn þinn. Flat botni pönnur leyfa jafnvel searing; grilla pönnur sverta aðeins samband hryggir.
   

3. Skúrir neðst á pönnu með olíu sem hefur mikla reyk benda, svo sem auka ljós (ekki Extra Virgin) ólífuolía, safflower, sesam eða korn olíu. Coat pönnu mjög, mjög létt. Of mikið olíu og þú munt vera að gera út frekar en searing og olíu mun gagntaka bragðið af kjötinu.
   

4. Settu cutlets þegar olía er mjög heitt en ekki enn reykja. Kjötið skal elda fljótt, en ekki svo fljótt að utan brennur áður en inni er eldað.
   

5. Flip kjötið með spaða eða töng þegar jarðskorpan ekki lengur festist við botn pönnuna. Sear hinum megin á sama hátt.
   

6. þjóna cutlets ef kjötið eða fiskurinn er þynnri skera. Ljúka í ofni ef skera er þykkur. Fjarlægja og leyfa kjöt að hvíla í fimm mínútur áður en þjóna fyrir dreifingu safi.