Chef Lidia Bastianich notar korkur í matreiðslu vatni hennar fyrir Octopus salat. Samkvæmt kokkur, bæta þér eitt vín korki fyrir hvert 2 lbs. af kolkrabba. Ef þú notar minna kolkrabba, þá þú bæta enn einn vín korki. Krauma kolkrabba, vín korki og vatn með salti, pipar og tvö lárviðarlauf. Taktu pottinn af eldavélinni þegar kolkrabbi er eldað í gegn, en samt örlítið þétt, eins og það heldur áfram að elda í heitum vökvanum. Kokkurinn mælir með því að henda burt korkur eftir einn notkun.
Aðrar Trúarbrögð sækja

Samkvæmt Harold McGee, heimili kokkar og faglega matreiðslumenn nota aðra valkosti utan vín korki fyrir tilboði kolkrabba. Ein goðsögn heldur því lítið magn af ediki bætt við matreiðslu vökva tenderizes á kolkrabba. McGee nefnir einnig daikon sem hugsanlega kolkrabba hjálpar. Talið bæta hægelduðum daikon til matreiðslu vökva eða nudda kolkrabba með daikon áður elda hjálpar tenderize kjötið. McGee heldur því hvorki aðferð skilar eins og lofað.
Expert Insight sækja

Besta aðferðin til að elda kolkrabba, samkvæmt McGee, er í saltlausn. Höfundur bendir að 3 msk. matarsalt með 1 qt. heitt vatn og liggja í bleyti í kolkrabba í lausninni í nokkrar klukkustundir. Taktu kolkrabba frá blöndu og sett í stockpot eða pönnu. Krauma kolkrabba yfir lágum hita þar til eldað í gegn. The saltur saltvatn brýtur niður stoðvefur vefi og trefjar í kolkrabba, sem leiðir til sléttari áferð. McGee segist einnig að blanching kolkrabba og bakstur í litlum ofni í nokkrar klukkustundir skapar útboð áferð.
Sækja Dómgreind sækja

aðferð McGee felst elda aðeins tentacles eða "vopn" af kolkrabba og ekki annars staðar í líkamanum. Ef þú eins og the bragð af öllu kolkrabba, þá reyna að elda það yfir lágum og hægt hita. Krauma kolkrabba með vatni, salti, pipar og uppáhalds kryddi þínum. Athugaðu pottinn oft og fjarlægja þegar kolkrabbi er mjúkur til the snerta.