Algengt boði árið um kring í matvöruverslunum, kúrbít þjónar sem fullnægjandi í stað eggaldin í margir diskar. Sneiðar skera á hlutdrægni frá miðjan stór kúrbít má breaded og tilbúinn eins eggaldin parmesan eða lagskipt í moussaka. Heild kúrbít einnig er hægt að fyllt og bakaðar í sama hátt og eggaldin. Kúrbít er minna flavorful en eggaldin, svo krydd fat gæti þurft að aðlaga. Þeir eru einnig fleiri trefja og innihalda meira vökva, svo þeir elda ekki sama áferð og eggaldin.
Aðrar Sumar Squashes sækja

Þrátt kúrbít eru mest fúslega í boði, flest önnur squashes sumar vinna eins og heilbrigður eins og í staðinn fyrir eggaldin. Yellow kúrbít og gulur crookneck, í boði á sumrin háannatíma, og fleiri framandi squashes getur verið hafði frá mörkuðum bóndans og upscale matvöru. Yrki með mjúkum skinnum má eldað í sneiðar eða bakaðar heild, en þeir sem eru með harða húð er hægt að fyllt og bakaði, eða brennt og síðan unnin í bragðgóður dýfa eins Baba ghanouj.
Cucuzzi

Cucuzzi, ætur gourds fjarskyldari squashes og grasker, vaxa allt að þriggja feta langur, þó þeir smakka besta valinn af 12 tommu. The sterkur grænn húð skal skrældar úr cucuzzi áður en það er hægt að borða. The gourd hold má sneið, steikt, bakað, rauk eða annars soðin nákvæmlega eins eggaldin eða sumar leiðsögn. Í staðinn fyrir eggaldin í flestum diskar, cucuzzi bragðast betur og hefur betri áferð en kúrbít.
Portobello sveppum sækja

Stað sveppir fyrir eggaldin er ekki eins og innsæi eins með leiðsögn, sem hafa svipaðar áferð og væg bragði, en það gerir áhugaverð tilbrigði. Margir eggaldin uppskriftir nota þykk sneiðar af grænmeti í einhverskonar bragðmiklar hlutverk sem myndi venjulega vera fyllt með kjöti byggir entree. Caps af portobello sveppum fylla sama sess alveg vel, og geta oft verið nýttar í uppskriftir sem myndi venjulega kalla grilluðum eða steiktum eggaldin.