Það eru um það bil 300 staðbundin afbrigði af korni vaxið í heiminum. White korn er algengasta fjölbreytni og allar aðrar colorations eru reyndar stökkbreytingar frá hvítum korn. Yellow korn er, þá erfðafræðilega angi af hvítum maís og hlutabréfum flestum á eiginleikum þess
Algengi sækja

Modern korn hefur fimm helstu tegundir af fræjum:. Popp, með erfitt prótein skel; hveiti korn, með mjúkum sterkju; sykurmaís, sætan konar borðað óþroskaður; tinnu korn, með harðan sterkju; og ann korn, sem hefur einkennandi "ann" efst á kjarnanum. Þó hvítt korn er algengust fjölbreytni í heiminum, gula ann # 2 korn er oftast vaxið fjölbreytni í Bandaríkjunum.
Nutrition sækja

Bæði hvítt og gult korn hafa minni prótein en hveiti og skortir nauðsynleg amínósýra tryptophan og lýsín. Kjarninn inniheldur öll B-vítamín nema níasín. Ef hægt væri að segja að vera fleiri nærandi en hinn, gult korn hefur lítilsháttar brún yfir hvítu korn. Yellow inniheldur karótenóíð meðal beta-karótín. Sumir afbrigði af gulum maís getur einnig innihaldið meira lútín og vítamín A.
Usage sækja

Eftir Bandaríkjunum, stærstu korn framleiðslu heimsins þjóðir Kína, Brasilíu og Rússland. Flest gul korn er notað í skepnufóður, en hvítt korn er nánast eingöngu notað til manneldis. Etanól er einnig fyrst og fremst úr gulum maís. Margar þjóðir, svo sem Mexíkó og hluta af Afríku, njóta ekki bragðið af gulum maís, miðað við það að vera of sætur.