Hvernig lyktar agúrka?

Gúrkur hafa ferska, stökka og örlítið sæta lykt. Þau innihalda cucurbitacins, sem eru efnasambönd sem gefa gúrkum einkennandi ilm og bragð. Þessi efnasambönd eru einnig að finna í öðru cucurbit grænmeti, svo sem melónur, leiðsögn og grasker.