Gráa tegund er þekkt aðallega í New England og er oft kölluð Boston Irish corned nautakjöt. Það er stundum erfitt að finna grátt corned nautakjöt utan New England. Rauði tegund corned nautakjöt er oftast að finna í öllum öðrum heimshlutum og er almennt í boði allt árið. Rauði tegund er oft þekkt sem New York stíl corned nautakjöt.
Ráðhús sækja

Helstu munurinn á þessum tveimur gerðum af corned nautakjöt er saltgerà notað á meðan á verkunarhólfinu ferli. Red corned nautakjöt er læknaður með natríum nítrat. Þetta heldur kjöt af oxandi, sem varðveitir rauða litinn. Krydd er einnig bætt við rauðum corned nautakjöt, en salt er eina efnið notað þegar ráðhús grátt corned nautakjöt. Gray corned nautakjöt er sett í söltu saltlegi án annarra kryddi.
Taste sækja

Gray corned nautakjöt er sagður hafa betri smekk en rautt. Gráa hittast er mýkri og sætari. Gray corned nautakjöt er einnig minna saltur en rautt corned nautakjöt. Vinsælasta leiðin til að borða corned nautakjöt er með því að gera corned nautakjöt og hvítkál.
Saga sækja

corned nautakjöt varð írskt-American hefð í miðjum 1800s. Írskir innflytjenda sem flutti til New England ríkjum þjónað stundum þessa tegund af kjöti á helgidögum, frekar en skinku þeir myndu hafa þjónað aftur í Evrópu. Það var blandað með kartöflum, gulrótum og hvítkál, gera það sem við þekkjum í dag eins corned nautakjöt og hvítkál. Það hefur orðið hefð í Bandaríkjunum að borða þessa máltíð á eða í kringum Day St Patrick. Gráa corned nautakjöt er fyrst og fremst í New England. Til að varðveita kjötið lengur, eru auka rotvarnarefni bætt við kjöt, sem veldur því að halda rauða litinn. Þessi rotvarnarefni leyfa corned nautakjöt til að dreifa til annarra landshluta.