Margir fólk hugsa af marinades sem tenderizers, en mest bara gefa bragð. Sumir mjólkurvörur, þó tenderize nautakjöt, og þau skortir sýrustig öðrum tenderizers sem hægt er að gera kjöt mushy. Áður bakstur, marinerast steik í mjólk, súrmjólk eða látlaus jógúrt. Bæta kryddi, ef þú vilt, svo sem salt, pipar, rósmarín, chili pipar duft eða papriku. Leggið 1-tomma þykkur steik í um 2 til 8 klukkustundir í ísskáp. Hafðu það í átt að styttri lok fyrir náttúrulega mildu niðurskurði, eins og þessir frá loin, og fara lengri erfiðari niðurskurði, eins og þessir frá umferð eða Chuck.
Salt Það

Hitið ofninn í 425 gráður Fahrenheit fyrir um síðustu 15 til 20 mínútum fyrir matreiðslu. Hár hiti er viðeigandi fyrir þróun ágætur crusty bit á utan steik en vernda gæði innri kjöti. Ef þú vilt árstíð á steik með piparkorn, timian, rósmarín eða einhverju öðru innihaldsefni, klappa þeim á að smakka. Ná rimmed bakstur bakka með stykki af álpappír og gefa það a ljós lag af Nonstick úða eða matarolíu. Miðstöð steik á bakstur bakki; ef þú ert að gera fleiri en einn, eftir smá bil á milli þeirra.
Bakið það

Settu nautakjöt í miðjum ofni. Bakstur sinnum háð mörgum þáttum, svo sem viðkomandi doneness, steik skera og þykkt og frammistöðu ofninn er. The USDA ráðleggur elda steikur til að innra hitastigi var 145 F, sem er miðill. Ekki elda það allir ekki lengra, eða það mun ekki bráðna í munninum. Fyrir jafnvel fleiri safaríkt úrslit, gætir þú valið að elda það að einstaka sinnum - 125 F - eða miðlungs-sjaldgæft - 135 F. Notaðu kjöt hitamæli. Fyrir gróft fylgja, a 1-tomma þykkur steik ætti almennt baka fyrir um 12 til 14 mínútur til að ná miðil. Rest steik í 5 mínútur áður en skorið í það að varðveita innri raka hennar.