Sjaldgæf steikt nautakjöt er rautt og flott, en ekki kalt, sem er auka-sjaldgæft - einnig þekktur sem blár eða efnislega hrár - í miðju. Innri hiti sjaldgæfur, roast beef er um það bil 120 til 130 gráður Fahrenheit. Medium sjaldgæft er 130 til 140 gráður Fahrenheit. Samkvæmt USDA, hvorki af þessum undirbúningi er öruggt; stofnunin mælir með lágmarks innra elda hitastigi 145 gráður Fahrenheit fyrir hvaða nautakjöt, lágt enda miðli, að útrýma E. coli og aðrar öllum mat-borið bakteríur ábyrg fyrir veikindi


Rarified Air.: Hiti og Technique sækja

Tveir leiðandi skólar í hugsun til um hvernig á að fá fullkomna sjaldgæft steikt nautakjöt, og þeir nota andstæða öfgum elda hita. Einn bendir elda á 500 gráður Fahrenheit í fimm mínútur á pund af steikt, þá að slökkva á ofninum og leyfa steikt að strönd til doneness gegnum leifar hita lokað ofni þíns um eina aðra klukkustund. Hin segir að elda 225 gráður í klukkutíma á pund, þar til steikt er lokið. Heitara elda undirbýr kjöt hraðar, en það er ekki hentugur fyrir erfiðari niðurskurði, sem njóta góðs af tenderizing áhrifum lengri matreiðslu ferli. Sækja
leit Spurningar sækja

roasts eru of þykk til að nota venjulegan snerta próf - sem stinnari, the fleiri vel gert - að þú getur ráðið við steikur. Classic kjöt hitamælar, sem samanstendur af stuttum málmi stilkur og flaumi aflestri, getur þurft að opna ofninn eða fjarlægja the toppur af grillinu til að sjá aflestur sínar leiðir í hita tap og misjafn matreiðslu. A rannsaka Hitamælirinn er rétt tól fyrir the starf. Með þunnt, ofn-öruggur vír leiðir til stafræna lesa, er þér tryggð fullkomin, sjaldgæfar úrslit í hvert skipti. Flest rannsaka hitamælar hafa vekjaraklukkuna sem mun hringja í augnablikinu steikt nautakjöt hefur náð tilætluðum innra hitastig þitt.
Rannsaka hitamæli mun gefa þér að ákvarða úrslit í hvert skipti.
Ábendingar og þjóna Tillögur sækja

Fjarlægja steikt nautakjöt úr skápnum þegar það er 5 gráður lægri en viðkomandi lokahitasdgið þína; haldið hita hennar mun ljúka verkinu. Skurður í steikt áður en það kólnar nægilega og safar hennar hafa haft tækifæri til að dreifa eru algeng mistök. Þegar fjarlægt úr skápnum, láta það standa í amk 15 mínútur áður en sneið að halda kjöt safi í steikt og burt fremstu borð þitt. Hníf vel skerpti kokkur gerir ráð fyrir slétt, jafnvel sneið; Illustrated próf kokk í ljós að rafmagns hnífar rifið sjaldgæft steikt nautakjöt þegar það er notað til að skera þunnar sneiðar.