Hvernig á að saltfiskur

Salt-ráðhús ferskur caught fiskur eigin ekki einungis spara pláss í frysti, en það tengir þig líka að forna varðveislu aðferð. Notaðu matarsalt eða sea salt og verkun miðlungs þinn áður loft-þurrkun fisksins. Þegar unnið er með miklu magni af fiski, þó, getur þú fundið rokk salt hagsýnn. Þú þarft nóg úti rúm til að setja upp fisk rekki eða traustur tré útibú á sem að hanga fiskinn. Slægingu, þvo og söltun á fiski úti gerir hreinsun auðveldari. Sækja Hlutur Þú þarft sækja hníf
Butcher úrbeiningarkerfum hníf (valfrjálst)
Large skorið borð
Large bin eða kælir slöngu sækja (valfrjálst)
Afrennsli rekki, skjár eða hreinn teppið sækja Long-meðhöndluð skeið
Fish-þurrkun rekki eða tré teini og band sækja plastfilmu
Air-Grafinn

1. Hreinsið fiskinn. Byrjaðu á því að fjarlægja höfuð sín. Rist a slit í maga hvers fisks og fjarlægja innri líffæri hennar; þá dreifa fisk opinn. Opnaðu fisk eins og bók til að fá aðgang að losa og fjarlægja bein hennar.
   

2. Þvoið fiskinn með dunking hver í hólf af vatni, swishing það til að fjarlægja blóð og olíu, þá setja það að tæma. Skolið út bin vandlega eftir að þú þvo öllum fiskum.
   

3. Fylltu bin með nóg vatn til að ná fiskgengd. Bæta 1 hluti salt 16 hlutar vatns og hrærið til að sameina salt og vatn.
   

4. Bæta fiskinn og láta þá liggja í bleyti í að minnsta kosti 30 mínútur. Stærri fiskur getur þurft lengri pæklun tíma.
   

5. Fjarlægja fiskinn og skola þá að fjarlægja sumir af the yfirborð salti.
   

6. Nudda fisk á báðum hliðum með salti. Ef þess er óskað, bæta kryddi við salt nudda. Athugið að þetta skref er valfrjálst; sumir kokkar treysta eingöngu á saltvatn drekka
   

7. Stilltu hættu, saltaður fiskur á vír-möskva fisk-þurrkun rekki, einnig þekkt sem & quot;. flögur, & quot; eða á haganlega raðað hakkað tré útibú. Að öðrum kosti, hlaupa teini í gegnum breiðasta enda fisksins nálægt upprunalega stöðu á höfðinu. Binda strengi til teini. Bíddu fiskinn úr tré útibú eða láréttum stöngum sem eru staðsettar nokkrar fætur frá jörðu.
   

8. Leyfi fiskinn að þorna í um sjö daga, uppeldi fisk inni á rigningardegi veðri. The þurrkun er lokið þegar allt raka er fjarlægður og hvers fisks fyrir sig borð-stífur. Sett þau í plasti og geyma þá á köldum, dimmum stað.