Hvernig á að Roast fugl

A fullkomlega brennt fugl hefur gjaldmiðla, safaríkur hold með fullkomlega browned og örlítið skörpum húð. The roasting aðferð er svipuð, hvort sem þú ert að undirbúa kjúklingur, önd, gæs eða leik fugla eins Quail og Cornish hænur. Matreiðsla hægt við lágt hitastig dregur rakatap, sem leiðir í safaríkt og flavorful fugl. Rækilega þíða allt fugla í kæli áður steiktu. A stór fugl eins og kalkúnn getur tekið nokkra daga að defrost, svo þú verður að skipuleggja fram í tímann. Sækja Hlutur Þú þarft sækja roasting pönnu
steiktu rekki sækja Nonstick úða sækja handklæði pappír sækja gaffal eða hníf sækja
jurtum og kryddi glampi Ofnbakaður hitamæli sækja útskorið borð sækja Foil
Leiðbeiningar sækja

1. Hitið ofninn í 375 gráður Fahrenheit fyrir önd, 350 F fyrir Pheasant, kalkúnn eða Cornish hæna, 325 F fyrir gæs, eða 425 F fyrir kjúkling eða Quail. Færðu ofn rekki í lægstu stöðu þannig að roasting pönnu getur auðveldlega passa.
   

2. Náðu í body cavity fuglsins og fjarlægja giblets og háls, ef til staðar, sem eru oft inni pappír eða plast pakki. Afmá húðina og innri hola á fugla þurr með handklæði pappír til að fjarlægja raka. Ef þú ert að brenna önd eða gæs, asni húðina allt með gaffli eða þjórfé af hníf þannig að umfram fitu gerir út á roasting.
   

3. Settu steiktu rekki inni stór steiktu pönnu. Spray rekki og pönnu með Nonstick úða, ef þess er óskað. Setja fuglinn ofan á rekki, barn snúi upp. Cross fótur bein og binda þá saman með garni Baker er, skipsbátur á vængenda undir krosslögðum fótum.
   

4. Nudda húðina með elda fitu þitt val, eins og ólífuolía eða smjör, húða húðina vandlega. Stökkva með salti og pipar eftir smekk. Bæta jurtir eigin vali, svo sem Sage, blóðberg eða tarragon; nudda þá inn í húðina. Til að bæta við meira bragð, efni hola með arómatísk grænmeti, svo sem lauk eða hvítlauk, eða með sítrónu wedges, rósmarín sprigs eða heilum negul.
   

5. Roast fuglinn í Forhita ofni. Roast önd, kjúklingur og fuglar svipaðri stærð fyrir um það bil 20 mínútur á pund og roast gæs og Tyrklands í um það bil 13 mínútur á pund. Pheasant og CAPON þurft allt að 30 mínútur á pund. Quail þurfa yfirleitt 20 mínútur af alls steiktu tíma, meðan 18-eyri Cornish hæna getur þurft samtals 50 mínútur til að ná rétta innra hitastig.
   

6. Settu kjöt hitamæli inn í meatiest hluti af læri og aftur í þykkna hluti af brjóstinu, umhyggja ekki að snerta bein. Fuglinn er gert þegar innri hiti á báðum stöðum nær 165 f fyrir Pheasant og kjúkling, eða 180 F fyrir önd, gæs og öðrum afbrigðum kjúklingi. Notkun hiti, ekki mælt roasting sinnum, sem endanlega ákvörðun doneness.
   

7. Fjarlægja fuglinn úr ofninum. Settu það á útskorið borð og hylja það lauslega með álpappír. Leyfa því að hvíla í 15 til 30 mínútur áður en útskurði og þjóna.