Hvernig á að Steikið Porgie Fiskur (5 skref)

Porgie er botn-bústaður fiskur, almennt finnast í umhverfis bandarískum strandlengjur og tempraða Suður höf. Þau eru almennt veiddur til matar, einkum scup, sem venjulega vega £ 1, og sheephead, sem ná inn í 3- til 4-lb. svið. Fiskurinn er almennt unnin heild, og virkar vel með nokkrum aðferðum eldunaraðstöðu, þar á meðal steiktu, salt-bakstur og gera út. The tækni til steikingar porgie er svipað gera út allan steinbít, og, eins og önnur botn-bústaður kjötætur hafa mildilega sætt bragð sem nýtur góðs af súrmjólk marinade. Sækja Hlutur Þú þarft
1 bolli heild súrmjólk
1 tsk. ferskur kreisti sítrónusafa sækja 2 heild porgy (scup), þrífa og minnkaðar
1 bolli cornmeal sækja 1/2 msk. Kosher Salt
sækja 2 tsk. ferskur jörð svartur pipar
4 msk. canola eða hnetuolíu sækja 2 sprigs ferskt timjan sækja 2 sprigs ferskt dill
Leiðbeiningar sækja

1. blanda saman 1 bolla af öllu súrmjólk og 1 tsk. ferskur kreisti sítrónusafa. Settu tvo porgie í grunnu bakstur fat, hella súrmjólk yfir þeim, og leyfa þeim að marinerast í eina klukkustund í kæli. Snúið fiskinum yfir á 30. mínútu.
   

2. Sameina 1 bolli af cornmeal, 1/2 msk. Kosher salt og 2 tsk. ferskur-jörð svartur pipar og dreifa blöndunni í jafnt lag á plötunni. Skolið porgie og klappa þurr með handklæði pappír.
   

3. Heat 4 msk. hnetu eða canola olíu í miklum botni pönnu yfir háum hita þar til það shimmers, um það bil 4 mínútur. Taktu porgie frá súrmjólk og tæma umfram.
   

4. Dredge á porgie í kryddað cornmeal og hrista burt allir umfram. Settu fiskinn á pönnu og elda þar til gullið, u.þ.b. 2 mínútur hvoru megin.
   

5. Minnka hitann. Bæta tvær sprigs af ferskum tímían og tvær sprigs af ferskum dill á pönnu. Halda áfram að elda porgie þar til það nær innra hitastig 145 gráður Fahrenheit, um það bil 12 mínútur.