Lax í náttúrunni getur haft tvenns konar sníkjudýr skaðlegar mönnum: Lirfur þráðorma og bandorma. Anisakis simplex má finna bæði ferskvatnsfiska og tegundir sem eru anadromous, sem þýðir fisk sem eru fædd í fersku vatni, flytja til sjávar líkama, og aftur í ferskt vatn til hrygningar. Villtur lax er anadromous. Borða hrár fiskur með þessum þráðorma niðurstöðum á veikindum kallað anisakisitis, bólga í meltingarvegi. Bandormum, sem eiga upptök sín í landspendýr, svo sem birnir, eru yfirleitt að finna í fiski lent í vatnið nálægt búsvæðum villtra dýra. Bandormum búa mönnum þörmum. Venjulegur próf opinberra matvælaöryggi stofnana hefur sýnt að bænum vakti lax hafa hvorugt þessara sníkla sameiginleg villtum laxi, svo þeir eru öruggari val


First standa vörð:. Frost sækja

Processing lax almennilega lækkar einnig úr hættu á sníkjudýrum. The US Food og Drug Administration krefst þess að lax og allur fiskur hugsanlega skjól sníkjudýr skal frysta áður hrár neyslu. Frost fisk til mínus 4 gráður Fahrenheit í sjö daga drepur sníkjudýr. A hraðar aðferð er að frysta lax af mínus 35 C í u.þ.b. 15 klukkustundir. Að auki þessir vinnslu tækni, matvöruverslanir yfirleitt halda fisk frosinn til að tryggja öryggi. Til að forðast sníkjudýr, ganga úr skugga um að þú velur að veiða grocer hefur fryst


Final standa vörð:. Matreiðsla sækja

Matreiðsla er endanleg vernd gegn hvers kyns sníkjudýr í matvörubúð lax sem geta einhvern veginn hafa lifað af frystingu aðferð. Allur fiskur skal eldað til innra hitastig 145 F. A staðall til að elda fisk til að leiðrétta hitastig er að skipuleggja í 10 til 15 mínútur að elda fyrir 1 tomma á þykkt við hitastig yfir 350 F. Það er best að athuga þetta hitastig með hitamæli. Ef þú ert ekki með hitamæli, fiskur telst vandlega eldað ef það er ógagnsæ og flögur auðveldlega með gaffli. Önnur doneness aðferð notuð af veitingastað kokkar forðast að skera inn í fiskinn og ruining kynningu á henni. Hér er bragð: stafur lítið, beittum hníf í þykkna hluti fisksins. Haltu hníf það frá 5 sekúndum, þá fjarlægja og snerta íbúð hlið blað til neðri vör, sem er viðkvæm fyrir hita. Ef hníf finnst heitt, þá fiskurinn er lokið. Ef hníf er kalt, fiskurinn þarf að elda lengur.
Cook, Exchange eða Return sækja

Ef þú velur að borða hrátt lax, svo sem sushi eða sashimi gert frá því, eru bestu öryggisráðstafanir til að velja bæ-raised lax sem hefur áður verið fryst. Ef þú finnur sníkjudýr í fiski, getur þú fjarlægt sýnilega orma og elda fiskinn, eða þú getur tilkynna búðina þar sem þú keyptir hana og biðja að skila eða skipta henni.