uppskera vínber fyrir vín-gerð byrjar einhvern tíma á milli miðju -August og seint September, eftir loftslagi. Uppskera á sér stað 100-120 dögum eftir blómgun. Uppskera vínber af vínvið af hendi er blíður ferli og kemur í veg fyrir viðkvæma vínber frá því að vera skemmt með vélrænum uppskeru. Harvest vínber þína þegar þú heldur að tíminn er réttur miðað hvernig vínber vaxa á þínu svæði, eins og heilbrigður eins og hvernig vínber smakka þér.
Alger og Áríðandi sækja

Alger allt klasa af vínberjum með hendi eða með vélrænni aðferð er næsta skref í vín-gerð. Crush ræktaðar vínber þínum í það sem er vísað til sem skal kvoða og húð af þrúgum blandað með safa. Þetta er hægt að gera í tré tunnu, eða önnur stór stál eða gler ílát. Rauðvín er gert þannig að skinn og kvoða í víni á gerjun, en hvítvín útdrætti safa skömmu eftir alger. Skildu vínber með skinn og kvoða meðan rauðvíni-gerð til að leyfa lit og fleiri tannín á gerjun. Ef gerð hvítvín, ýta fljótt vínber eftir að mylja, uppskera bara safa, til að forðast lengt snertingu við húð.
Gerjun sækja

Leyfa Verður eða safa til að sitja og gerjast. Ferskur mulið verður eða safa byrjar að gerjast náttúrulega innan 12 klst. Sumir vín aðilar kjósa að drepa náttúrulega ger og bæta eigin ger þeirra til þeim verður eða safa til að hafa meiri stjórn á fullunninni vöru. Gerjast vín þitt á dimmum stað, 70 til 75 ° C í hita. Gerjun tekur yfirleitt frá 10 dögum til eins mánaðar, eftir loftslagi, og stundum tekur lengri tíma. Vísvitandi hætta gerjun fyrr að hafa sætt vín og láta vínið gerjast lengur ef þurrt vín er óskað.
Skýringar og Filtration sækja

Þegar þú ert tilbúinn til að hætta gerjunin, skýra vín, fjarlægja Botnfallið og föst efni, með því að flytja það frá gerjun skipinu inn í nýja könnu eða ílát. Þú getur notað siphoning kerfi til að flytja vín inn í nýja skipið, þannig að föst efni og fellur á bak við í the botn af the gerjun tunnu. Viðbótarupplýsingar eða val síast hægt að gera með ýmsum síast áhöld, svo sem cheesecloth, grófu vír filters eða fínu síu pads.
Átöppun og Aging sækja

Að lokum, flaska og aldur vín þitt. Þú getur flaska vín strax eftir útskýringar og leyfa því að aldur inni í flöskunni, eða þú getur drukkið það ferskt ef gerð hvítvín eða Beaujolais Nouveau. Einnig er hægt að eldast vín þitt í ýmsum efnum, þar á meðal ryðfríu stáli, keramik og tré tunna.