Injera er spongy flatbread inniheldur gerjuð teff. The teff korn vex aðallega í Eþíópíu. Önnur grös í sömu fjölskyldu eru meðal sandinn lovegrass finnast í Bandaríkjunum. Teff inniheldur náttúrulega lítið magn af ger. Til að gera injera, elda skilur batter á teff hveiti og vatni út til að sitja í einn dag eða lengur. Stundum elda vilja nota startara að bæta eða flýta ferlinu. Hún hellir þá batter á hitað pönnu og skilur það fyrr en spongy yfirborðið er bara eldað. Þetta tekur aðeins nokkrar sekúndur. Þó að injera með hreint teff hveiti er algengara og hefðbundin, stundum elda vilja nota aðrar mjöl. Sumir teff hveiti útskiptingar fela hrísgrjón, hirsi, dúrra, hveiti, korn og bygg eða jafnvel sambland. Ger er nauðsynlegt í þessum tilvikum. Það er hægt að þorna og blanda injera gerðar með teff, en áferð og langlífi önnur korn breytileg. Blálendingar borða injera með alls konar hlutum.
Wat sækja

Wat eða wot er plokkfiskur eða sósu sem fer með injera. Þessar sósur allt frá menningu til menningar sem og persónulegum smekk. Sumir af the fleiri sameiginlegur tegund wat eru úr linsubaunir, nautakjöt, lamb, fisk og kjúkling. Allir sósur innihalda yfirleitt nokkur frumskilyrði viðbætur, svo sem gott magn af ferskum lauk; berebere, sem er rauður heitur krydd blanda gert með hvítlauk, lauk, papriku, engifer, kardimommur og negull, meðal annars; og niter Kibe.
Niter Kibe sækja

Niter Kibe er sérstakur ghee gert með smjöri og kryddi, svo sem engifer, hvítlaukur, laukur, kúmen, basil og cardamom fræ. Til að gera ghee, elda bráðnar smjörið og skims burt mjólk föst. Kokkurinn bætir lauk, hvítlauk og restin af kryddi. Eftir simmering í stuttan tíma, er blöndunni leyft að kólna svolítið áður en þeim er þvingaður og geyma. Niter Kibe bragði öðrum réttum eins grænmeti. Í sumum stöðum, Blálendingar bæta því við kaffi.