Hvernig á að Marinerið Daikon fyrir víetnömskum Sandwich

Bara um alla tegund af asískum matargerð notar marineruð daikon radísur. Tart og tangy marinerað daikon er oft setið fyrir máltíð til að hefja munnvatnskirtlum svar - eða brýni matarlyst, í talmálstexta kjörum. Það getur einnig verið bætt við sem condiment að andstæða ríkur bragði fat er, svo sem svínakjöti í víetnamska samloku sem heitir & quot; banh míl. & Quot; The ánægjulegt marr af marineruðum daikon, sem þú ná með fljótur pickling, er hálf ánægju af að borða það. Sækja Hlutur Þú þarft
grænmeti skelflettivélarinnar
mandólín (valfrjálst)
Chef hníf
plast, gler eða ryðfríu-stál blöndun skál
kosher salt
White kurlaður sykur
Colander sækja White edik með 5 prósent ediksýru
pott
arómatísk jurtum og kryddi
Gler jar með loki
Leiðbeiningar

1. afhýða daikon radish, ferningur burt brúnir og skera það í 1 1/2-tommu stykki. Skerið stykki langsum í 1/8-tommu-þykkur planks með því að nota mandólín eða kokkur hníf. Stafla planks, þá skera í gegnum staflann á 1/8 tommu millibili, sem skilur við 1/8-tommu-fyrir-1/8-tommu daikon & quot;. Matchsticks & quot;
   

2. Settu daikon í plast, gler eða ryðfríu stáli blöndun skál og stökkva kosher salt og sykur yfir það. Notaðu hlutfallinu 3 matskeiðar hvert af salti og sykri 1 pund af daikon.
   

3. Sléttur haug af daikon matchsticks jafna með hendinni og gera andlegt mið af hversu mikið þeir fylla skál. Nuddið salti og sykri í daikon með hendurnar. Grípa matchsticks eftir handfylli og kreista. Endurtaktu þetta ferli þar til daikon toga 1/4 til 1/2 af raka, eða fyrir um það bil 5 til 10 mínútur. Athugaðu framfarir með því að reglulega jafna út the toppur af the stafli og bera saman bindi þar sem þú hófst.
   

4. Settu daikon í colander og skola það með köldu rennandi vatni. Kreista vatn úr daikon prik og setja þær í gler krukku.
   

5. Heat hvítt edik með amk 5 prósent ediksýru í potti yfir háum hita. Notaðu hlutfall 1 bolla af ediki 1 pund af daikon. Hefð marineraður daikon notar hrísgrjón edik, en þú getur notað hvaða hvítt edik svo lengi sem það hefur að minnsta kosti 5 prósent sýrustig.
   

6. Bæta arómatísk efni og krydd á ediki. Vietnamese-stíl marinades nota venjulega Yfirsýn Chiles, hvítlauk, engifer og kóríander, til að nefna nokkrar af mörgum. Þú getur bætt við neinum allt krydd og ferskum kryddjurtum sem þú vilt.
   

7. Snúðu hita burt eins fljótt og edik byrjar að krauma og bæta við sykri með 4-til-1 hlutfall, eða 1 /4 bolli af sykri fyrir hvern bolla af ediki. Hrærið þar til sykur leysist.
   

8. Hellið marinade yfir daikon í krukkunni og hylja það lauslega með loki. Láttu daikon marinerast óhreyft í að minnsta kosti eina klukkustund eða þar til það nær stofuhita. Því lengur sem þú marinerast í daikon, því sterkari það bragðast. Geymið daikon í glerkrukku í kæli í allt að tvær vikur.