Ólíkt þykkum skorpu American Pizza er, þungur tómatsósu og margar álegg, hefðbundin ítalska pizza er einfalt: Thin deigið, toppað með ólífuolíu, salti, pipar og arómatísk jurtum. Ólífuolía er frábær flytjandi annarra bragði, eins og hvítlauk eða kryddjurtum, og bragðbætt ólífuolía olíur má nota til að auka bragð af pizzu án þess að bæta weighty álegg. Sækja

Bursta hefðbundna ítalska pizzu með olíu virkar vegna annarra bragði eru líka einföld og lúmskur. En bursta bandarískur pizzu með olíu er lítið til að bæta bragðið vegna þess að tangy tómatsósu, kryddaður pepperoni og djörf ostur bragði yfirbuga viðkvæma ólífuolíu.

Bursta Áður villuleita sækja

Það American matreiðslu skólar kenna ekki starfsþjálfun matreiðslumenn að bursta pizzu þeirra með ólífuolíu áður bakstur. Í Cookbook hans, & quot; Hvernig á að elda Allt grænmetisæta, & quot; bestselling höfundur Mark Bittman ráðleggur þér að & quot; Úði umferðir [deigið] með ólífuolíu, þá efst þá með sósu og osti. & quot; Margir matreiðslubækur og vefsíður mælum bursta brún skorpu með olíu til að bæta bragð, gera skorpu crunchy, eða mjúk, hjálpa brún til brún eða að koma í veg fyrir það frá brennandi. Það virðist vera eins og margar ástæður til að bursta pizza skorpu eins og það eru uppskriftir.
The Science Pizza skorpu sækja

Tveir aðrir þættir hafa áhrif á gæði pizzu deigið þinn : Hvort deigið rís og eykst í bindi, og hvernig stretchy deigið verður. Fylgdu leiðbeiningunum uppskrift fyrir sönnun að tryggja deigið rís. Til að tryggja deigið er teygjanlegt nóg til að teygja án þess að brjóta eða minnkandi, verður þú að hnoða það eða nota deigið krók viðhengi á a standa hrærivél. Hnoða sinnum breytileg eftir uppskrift, en án hnoða eða blanda með deigi krók, deigið mun ekki þróa nóg glúten að teygja að gera fullnægjandi pizzu skorpu.
Spurning um val sækja

Hvort sem þú bursta með olíu eða ekki veltur á hver kenndi þér að gera pizzu, eins og heilbrigður eins og persónulegar óskir þínar. Bragðbætt olíur geta raunverulega bjartari pizza deig þína, og gera tilraunir með olíu innrennsli með hvítlauk eða rósmarín getur verið gaman. En að horfa út vegna þess að ef þú ert að nota álegg með sterkum keim, þú vilja ekki vera fær um að smakka delicately bragðbætt olíu þú setur á skorpu þinni.