fornu siðmenningar í Perú og Ekvador haft aðgang að ferskt sjávarfang meðfram ströndinni suður Kyrrahafi. The Humboldt Current staðar á svæðinu með mikið úrval af fiski, smokkfiskur og skelfiski. Smærri ættbálkar meðfram ströndinni, eins og heilbrigður eins og þeir sem á endanum felld inn í voldugu Inca Empire, tók hráu fiskmeti og skapað undirstöðu útgáfa af ceviche. Þeir myndu árstíð hrár fiskur með Chili Peppers, salti og jurtum. Ávöxtur marinades eins chicha og tumbo voru notaðar til að ljúka þessari frumstæða fat.
Spænska Arrival sækja

Spænska landkönnuðir komu þangað þar sem nú er Perú í lok 15. aldar. The conquistadors lokum sigraði á svæðinu, eyðileggja Inca heimsveldi og flytja fjölda matreiðslu innihaldsefni og venjur frá Evrópu. Eitt af fyrstu plöntur sem spænska leiddi til Ameríku var Seville appelsína tré. Þeir færðu einnig sítrónu fræ til að planta í nýlega sigruðu yfirráðasvæðum þeirra.
A New Creation sækja

Eins og spænsku og frumbyggja menningu sameinuðust í Perú og Ekvador, innfæddir fóru að gera tilraunir með nýjum efnum. Kokkar parað safa sítrusávöxtum eins sítrónur, súraldin og appelsínur með fersku sjávarfangi leiddi frá ströndinni. Það var þá sem ceviche eins og við þekkjum það í dag var fyrst fundin. Það var uppgötvað að sýra í sítrus safi bætt bragð og eldaði hrátt kjöt, sem gerir fyrir a fleiri auðveldlega meltanlegur máltíð.
Gegnum Suður-Ameríku sækja

Undanfarin nokkrum öldum, ceviche hefur þróast. Mörg lönd í Suður-Ameríku fór að afrita hugmynd og búa til eigin tilbrigði þeirra. Flestir útgáfur innihalda staðlaða sjávarfang og lime safa, með hakkað heitt papriku, hægelduðum rauðlauk og hakkað kóriander. Í Perú, ceviche er oft borið fram með köldu sneiðar af sætum kartöflum eða Yucca. Corn á Cob er algeng hlið fat. Ekvador gerir það svolítið öðruvísi, bæta popp eða hnetur. Mexíkó hefur einnig fundið eigin ceviche sína, setið ristað tortillur.
Allan heim sækja

ceviche var einu sinni fat fann aðeins um hugrökku ferðamenn í Suður-Ameríku til í að prófa eitthvað nýtt. Þetta ljúffenga uppskrift hefur vaxið í vinsældum undanfarið og það eru nú cevicherias um allan heim. Þessar veitingastaðir sérhæfa sig í a breiður fjölbreytni af ceviche réttum. Þó ceviche er vitað að margir í Bandaríkjunum og Evrópu, þetta einstaka matreiðslu uppfinning er stöðugt að gera nafn fyrir sig, plata með disk. The gæði af ceviche fat mun mjög mismunandi, eftir því veitingastað þar sem það var búið. Svo ekki skrifa það af ef það er minna en stjörnu á fyrsta prufa þinn.