Come fanno i doritos?

I Doritos sono realizzati attraverso un processo che inizia con la nixtamalizzazione, che è il processo di immersione dei chicchi di mais in una soluzione alcalina, solitamente acqua di calce, per rimuovere gli scafi e il germe. I chicchi vengono poi sciacquati, asciugati e macinati per ottenere la masa harina, una farina di mais pregiata.

La masa harina viene mescolata con acqua e altri ingredienti, come sale, olio vegetale e condimenti, per formare un impasto. Successivamente l'impasto viene steso in sfoglie sottili e tagliato in scaglie di forma triangolare. Le patatine vengono poi fritte in olio vegetale fino a quando diventano croccanti e dorate.

Dopo la frittura, le patatine vengono condite con una varietà di sapori, tra cui formaggio nacho, ranch fresco e salsa piccante. Le patatine vengono poi confezionate e vendute ai consumatori.

Ecco i passaggi necessari per realizzare Doritos in modo più dettagliato:

1. Nixtamalizzazione: I chicchi di mais vengono immersi in una soluzione alcalina, solitamente acqua di calce, per diverse ore. Questo processo ammorbidisce i chicchi e rimuove gli scafi e il germe.

2. Risciacquo: I chicchi vengono sciacquati accuratamente per rimuovere eventuali residui di acqua di calce.

3. Asciugatura: I chicchi vengono essiccati al sole o in un forno finché non diventano duri e fragili.

4. Rettifica: I chicchi vengono macinati per ottenere la masa harina, una farina di mais pregiata.

5. Miscelazione: La masa harina viene mescolata con acqua e altri ingredienti, come sale, olio vegetale e condimenti, per formare un impasto.

6. Rotolamento: L'impasto viene steso in sfoglie sottili.

7. Taglio: Le sfoglie di pasta vengono tagliate in scaglie a forma di triangolo.

8. Frittura: Le patatine vengono fritte in olio vegetale fino a quando diventano croccanti e dorate.

9. Condimento: Le patatine sono condite con una varietà di sapori, tra cui formaggio nacho, ranch fresco e salsa piccante.

10. Imballaggio: Le patatine vengono confezionate e vendute ai consumatori.