Alcuni tipi di torte sono più adatti per ogni tipo di piatto. Piatti di metallo sono di solito troppo poco profonda per ospitare torte profondo piatto con croste spesse e abbondante ripieno. Piatti di ceramica tendono ad essere più profondo. Se si utilizza un premade o comprato al supermercato crosta, vaschette di metallo hanno maggiori probabilità di essere una buona misura.
Riscaldamento

La differenza più significativa tra ceramica e metallo piatti torta è nel loro capacità di riscaldamento. Piastre torta metallo sono tipicamente raggruppati come luce o metallo scuro. Piastre torta metalli leggeri tendono ad essere più recente, in alluminio rivestito. Essi calore in modo uniforme e in fretta, dando una crosta marrone anche con un breve periodo di tempo di cottura. Metalli scuri tendono rapidamente il calore, ma a volte meno uniformemente, lasciando alcune parti della crosta più cotte di altre parti. Al contrario, piatti di ceramica riscaldano più lentamente, il che significa che ci vuole più tempo per cucinare la crosta. La ceramica è auspicabile perché si riscalda eccezionalmente uniforme, tenendo bene il calore una volta che si è riscaldato in forno. Il risultato è una crosta uniformemente cotta senza aree sovraesposte o fatte sotto.
Servire e trasporto

Un'altra considerazione quando si sceglie un piatto torta è quello che si intende fare con la torta dopo la cottura. Se ci si sposta dal forno alla tavola, un piatto di torta di ceramica ha un doppio uso come un piatto di portata attraente. D'altra parte, se saranno trasportati le torte, o se si stanno facendo diversi, piatti in ceramica possono essere troppo pesanti e ingombranti. Pentole in metallo, in particolare quelli usa e getta, può essere una scelta intelligente se si trasporta la torta o dare come un dono. Se la lattina è in alluminio, tenere a mente gli acidi nel vostro ripieno alla fine reagisce con il metallo e dare ai vostri torte un leggero sapore metallico.