fondente è fatto facendo bollire uno sciroppo di zucchero pesante, poi fustigazione come si raffredda per fornire la struttura fine necessario. È possibile effettuare fondente da zero, ma richiede un controllo preciso della temperatura ed è difficile in climi umidi. E 'molto più facile da comprare fondente ready-made da negozio di artigianato o la cottura di fornitura. È possibile memorizzare il fondente nella dispensa fino a quando ne avete bisogno. Sia in casa o comprato al supermercato, fondente irrigidisce in deposito e deve essere impastato in una texture flessibile prima di essere utilizzato.
Fuori dal forno

Quando la torta viene fuori del forno, è troppo caldo per la maggior parte delle glasse e smalti. Frostings a base di grassi fondono e correre, mentre smalti zuccherati tendono a immergersi in piuttosto che un rivestimento attraente sulla torta. Questo è importante, perché le torte devono essere coperti da un sottile strato di una formazione di ghiaccio o di smalto - di solito diluito marmellata di albicocche - prima il fondente va sul torta. Se stai preparando la torta vicino al tempo è necessario, far venire almeno a temperatura ambiente prima di applicare quel cappotto. Che può prendere 20 a 40 minuti, a seconda di come caldo è nella cucina.
Refrigerazione o congelamento

E 'possibile accelerare il processo, ponendo la vostra torta in frigorifero per 30 minuti per raffreddare più rapidamente. Se possibile, congelare gli strati della torta durante la notte o più. Congelamento migliorerà la texture della torta e l'umidità, e quando scongelati sarà più facile coprire con il sottopelo di glassa o di smalto. Lasciate che il vostro disgelo torta in frigorifero per una notte su un controsoffitto per mezz'ora, poi si è diffuso sottilmente con il burro preferito o caldo smalto albicocca. Riportarlo al frigorifero fino a che non tramonta.
Finishing the Cake

fondente assomiglia crosta di torta nella sua consistenza, e come crosta di torta, si ammorbidisce e diventa ingestibile se è troppo caldo. Molti decoratori torta piace lavorare con una torta dritto raffreddata dal frigorifero, perché la torta fredda aiuta a mantenere il fondente alla sua temperatura di funzionamento migliore più a lungo. Pulire il piano di lavoro e mattarello scrupolosamente prima di iniziare - fondente scolorisce facilmente - e rotolare ad un foglio di spessore circa 1/4 di pollice. Avvolgere il foglio intorno al mattarello e srotolarlo sopra la torta, lisciando in cima e sui lati con le mani o strumento di perequazione di un decoratore. Tagliare via ogni eccesso, quindi completare la decorazione della vostra torta con glassa al burro o fondente decorazioni.