La maggior parte dei dolcetti possono essere conservati a temperatura ambiente, fino a quando la glassa li decorata con non contiene ingredienti altamente deperibili. Tipi di poter lasciare a temperatura ambiente sono dolcetti glassati con buttercream glassa - a base di accorciamento o burro, ganache, burro al cioccolato e glassa reale. Alcune di queste frostings contengono latticini o albumi, ma lo zucchero li conserveranno per due o tre giorni. Glassa reale è spesso fatta con albume d'uovo in polvere e si asciuga ad un rivestimento duro - riducendo il rischio di malattie a trasmissione alimentare. Conserve di glassa al burro contiene generalmente accorciamento, così come conservanti, il che rende sicuro di lasciare a temperatura ambiente.
No refrigerazione necessaria mai

E 'possibile refrigerare i bigné glassato con buttercream , glassa reale o ganache glassa, se volete, ma ci sono alcuni tipi di glassa che non dovrebbero mai essere conservato in frigorifero. Bollito sette minuti glassare assomiglia strati di caldo fluff marshmallow, ma la glassa diventa dura e gommosa se conservare in frigorifero. Fondente, mentre usato raramente sui bigné, non dovrebbe mai essere refrigerati o congelati.
Glassa extra

In tutti i casi, le tortine conservati a temperatura ambiente deve essere consumato entro tre giorni . Dopo di che, sia la torta e la glassa può iniziare a rovinare. Memorizzazione glassa rimanente è un'altra storia, e ogni tipo di glassa ha esigenze diverse. Conservare buttercream glassa in un contenitore coperto in frigorifero e utilizzarlo nel giro di due settimane. Conservare glassa reale coperto a temperatura ambiente per un massimo di due settimane. Cioccolato ganache glassa può essere conservato in frigorifero per due o tre settimane. Riscaldarli delicatamente per diffondere o usarlo per fare i tartufi.
Chill Out

Anche se i frostings più comuni non devono essere refrigerati, alcuni deve sempre essere mantenuto freddo per ridurre il rischio di malattia. Glassa Panna montata è ottenuto da panna montata stabilizzata con gelatina. Ha una texture leggera e cremosa, ma è abbastanza solida per il tubo. Anche quando refrigerato, glassa di panna montata si rompe entro circa due giorni. Crema di formaggio glassa regge bene, ma deve essere refrigerato perché contiene prodotti caseari deperibili. Frostings buttercream svizzeri, italiani e francesi sono fatti con il burro che è stato sbattuto con uova leggermente cotte. Questi frostings sono più leggeri, più ricco e cremoso di regolare glassa al burro. Cupcakes smerigliato con loro in realtà dovrebbe essere mangiati subito, ma tutti gli avanzi in frigorifero. Mettere Cupcakes smerigliato in un contenitore di plastica coperto e conservarle a 40 gradi Fahrenheit o più freddo. Usali entro due o tre giorni.