La pasta sfoglia è fatta con lo stesso ingredienti di base come una crosta di torta fatta in casa - farina, acqua, sale, burro - ma il risultato finale è molto diverso, a causa della tecnica inusuale che viene utilizzato. Convenzionale crosta della torta mescola il grasso e la farina insieme, creando un impasto fondente traballante. Pasta sfoglia utilizza un impasto di farina e acqua relativamente duro, avvolto intorno ad una grande quantità di burro. Mentre l'impasto viene arrotolato e piegato, la pasta e le sue intrappolati burro forma centinaia di singoli strati di pasta, separati e impermeabilizzati dal burro. Quando è cotto, il vapore dalla pasta solleva quelle centinaia di strati e fa un notevole luce, croccanti, pasta sfoglia.
Mantenere il proprio
cool

Per la pasta sfoglia a trattenere la sua forma e la sua capacità di soffio, deve sempre essere tenuti al fresco. Quando si riscalda, il burro ammorbidisce e può essere facilmente assorbito nella pasta invece di mantenere gli strati separati come dovrebbe. Ad un livello più immediato, diventa difficile da lavorare e non mantenere la sua forma. Se hai preparato un piatto con pasta sfoglia, oppure un numero di singoli dolci piccoli, devono essere conservati al freddo fino a quando sono pronti ad andare in forno. Abbastanza spazio frigorifero Cancella per mantenere il cibo prima di iniziare. Contenitori sovrapponibili rivestite con pergamena o carta cera può aiutare a massimizzare la capacità di memorizzazione.
The Catch

Un potenziale svantaggio di questo approccio è che alcune otturazioni non si prestano si all'attesa. Qualsiasi ripieno che è ancora caldo deve essere cotto immediatamente, o renderà il vostro molliccia pasticceria. Si può controbattere che raffreddando il riempimento prima di usarla, ma altri non sono così facilmente risolto. Otturazioni Wet - come creme, carni in salsa e frutta fresca o congelata, con i suoi succhi naturali - possono fare rapidamente la molliccia pasticceria se sono conservati per un certo periodo di tempo. Per i ripieni, il congelamento è una soluzione migliore.
Congelato a tempo

La pasta sfoglia può andare direttamente dal vostro congelatore al forno, e se qualcosa, si cuoce meglio quando è congelato. Questo consente di liberare spazio nel vostro frigorifero e semplifica la pianificazione, aiutando a lavorare con maggiore anticipo. Tenete a mente che la pasta surgelata è fragile, e quindi dovrebbe essere imballato in contenitori freezer rigidi piuttosto che borse. I contenitori saranno proteggono contro i danni accidentali, mentre i dolci sono in deposito. Il congelamento è particolarmente utile per i dolci con ripieni umidi, che non scongelare fino a quando il soffio è in gran parte al forno. Anche per i dolci meno problematici, preparare i cibi in anticipo e congelamento è una scelta conveniente per sfruttare ogni volta che è utile.