Non è stato fino alla fine del 1800 che un è stata introdotta la misura standardizzata per cucchiai e cucchiaini. Prima di allora, la maggior parte dei fornai erano semplicemente usando i loro pezzi di argenteria come strumenti di misura, cioè i risultati di ricetta potrebbe essere ampiamente incoerente da una famiglia all'altra. Misurini di oggi sono standardizzati, e set includono tipicamente un 1/4 di cucchiaino, 1/2 cucchiaino, 1 cucchiaino e 1 misura cucchiaio. E 'qui che la ricetta stenografia entra in gioco: un capitale T sta per un cucchiaio e una minuscola t è l'abbreviazione di un cucchiaino. Si tratta di una distinzione importante; confondendo le due spezie per aggiungere o un agente lievitante per una ricetta potrebbe essere un cambio di gioco sgradito.

Misurazione Trucchi

Conoscere alcuni trucchi prima di utilizzare i misurini vi aiuterà a ottenere risultati migliori. Prima di aggiungere bicarbonato di sodio, il lievito, lo zucchero o sale per una ricetta, mescolate il contenitore per allentare gli ingredienti. Scoop fuori un cucchiaio colmo, e il livello con il bordo piatto di un coltello o una spatola. Quando una ricetta richiede lo zucchero di canna, imballarlo nel cucchiaio con il dito prima di stabilizzarsi via; bisogno di aria essere staccate per ottenere una misurazione accurata. Ha bisogno di qualsiasi grasso solido come il burro o accorciamento anche essere premuto in cucchiaio per eliminare eventuali bolle d'aria.
Design Considerazioni

La gente a Cooks Illustrated trascorso del tempo a confronto i pro ei contro dei diversi misurini, per poi arrivare su alcuni criteri. Quando si sceglie un set di misurini, prendere in considerazione, ad esempio, la frequenza di misurini devono immergere in piccoli contenitori (si pensi spezie) per recuperare gli ingredienti. Selezione cucchiai con manici sottili, dritti e leggeri che non sono eccessivamente lungo può rendere più facile questo lavoro. Un altro suggerimento preferito era l'acquisto di dosatore appeso su un anello -. Ha eliminato scavare nei cassetti per trovare un cucchiaio che è andato manca
più Ricetta Stenografia

Ora che siete esperti di capitale e minuscole Ts, si potrebbe desiderare di affrontare alcuni altri tipi di ricetta stenografia e conversioni. Se la vostra ricetta richiede un pizzico di qualcosa, aggiungere 1/16 di un cucchiaino. Un trattino è solo un po 'più di questo - circa 1/8 di cucchiaino. I prodotti da forno possono essere ravvivate con agrumi, ma che misura possono essere vaghi, troppo. Se la vostra ricetta richiede la scorza di 1/2 di una scorza di limone, aggiungere 1 cucchiaio. La scorza di arancia ¼ è uguale a 1 cucchiaio. Infine, per rendere le cose più semplici: quando una ricetta richiede 4 T, è possibile aggiungere 1/4 di tazza; sono uguali.