Uno dei maggiori vantaggi di utilizzare un mixer stand ad impastare il pane è che rende il processo molto più facile per voi. Non è necessario sgombrare il campo da un punto sul banco o sporcarsi le mani. Stand miscelatori sono anche in grado di gestire impasti appiccicosi, che hanno un elevato contenuto di acqua. Se si tenta di impastare impasti bagnato a mano, è probabile che si aggrappano alle dita. Un mixer ha anche la capacità di impastare impasti molto pesanti che sforzare le mani se si è tentato di impastare da soli
Mano impastamento:. Vantaggi

Mentre si utilizza uno stand mixer è meno lavoro, impastare a mano ha i suoi vantaggi. Non è possibile over-impastare la pasta quando si lavora a mano. Impastare a mano può anche portare allo sviluppo di più glutine, secondo & quot; Illustrated di Cook & quot;. Più glutine significa una consistenza migliore per il pane finito. Impastare a mano permette anche di avere un'idea di impasto e permette di sentire le forme modo glutine come si lavora l'impasto
Robot da:. Svantaggi

Uno stand mixer in grado di gestire la pasta piuttosto grossolanamente e recidere i fili di glutine che formano, influenzando la qualità finale del pane. Il mixer può anche causare la pasta surriscaldamento come impasta. Pasta può aumentare la temperatura fino a 3 gradi per minuto, quando un mixer stand impasta. Se un impasto è troppo caldo, aumenterà troppo in fretta e può over-proof. Impastare un impasto pesante con un mixer stand può causare il surriscaldamento del motore o della macchina per spingere sul piano di lavoro e potenzialmente cadere dal bancone. Un altro grande svantaggio di utilizzare un mixer stand è il costo della macchina. Miscelatori sono costosi e potrebbe non avere senso investire in uno a meno che non si cuoce il pane spesso
Mano impastamento:. Svantaggi

Se si tenta di impastare la pasta bagnato a mano , si è spesso tentati di aggiungere un sacco di farina extra per rendere la pasta più gestibile. Aggiungendo troppa farina fa il pane duro finita. Impastare a mano è anche molto disordinata, come in genere si finisce con la farina sul bancone e pezzi di pasta attaccati alle dita. A seconda di come spesso si fanno il pane, si rischia anche lo sviluppo di una lesione da stress ripetitivo impastare a mano.