Farina integrale ha molti usi a seconda della tipo di grano. Pane e panini sono a base di farina ottenuta da frumento macinato rosso duro, mentre la farina macinata da grano invernale bianco ha un sapore più delicato e rende ottimi dolci e biscotti. Tutta la farina di grano pasta è macinato esclusivamente con grano invernale bianco ed è meglio utilizzato per la cottura di dolci, biscotti e pane dolce. Sia grano intero e farina di grano intero pasta possono essere utilizzati al posto dei tradizionali farina bianca o pasta, anche se il prodotto finale sarà diverso.

Varietà

Farina integrale è classificato dalla dimensione dei grani quando il frutto del grano è macinato. Le dimensioni sono di granulazione fine, media e grossa, e ogni misura ha diversi usi. Bakers utilizzano farina a grana fine perché assorbe liquidi rapidamente. Farina di grana media ha una consistenza leggermente ruvida e rende i cibi un sapore un po 'nuttier o più grossolana. Grana grossa farina dà pane un sapore naturale e una texture ruvida. Per questo motivo è generalmente utilizzato solo in piccole quantità. Tutta la farina di grano pasta è fatta da farina integrale fine-terra e ha un alto contenuto di amido.
Informazioni nutrizionali

Se si utilizza la farina di grano integrale o integrale pasta di grano farina, i vostri prodotti da forno sarà più nutrienti di quelli a base di farina per tutti gli usi. Farina integrale è macinato utilizzando tutte le parti della bacca di frumento compreso il germe, crusca e endosperma. Questo significa farina integrale è più elevato di fibre, proteine ​​e altri nutrienti rispetto farina bianca, che ha il germe e crusca rimosso. Tutta la farina di grano pasta è macinato molto fine ma ancora contiene alcune delle crusca e germe di grano dalla bacca originale.
Prodotto finale

Sia grano intero e tutto pasticceria del grano farina di produrre un prodotto finale che è più densa e più pesante di prodotti da forno a base di farina bianca. Questo è perché ci vuole più tempo per sviluppare il glutine nella farina integrale. Se la densità è un problema, è possibile cuocere con farina di frumento mezzo e mezzo tutta la farina. Per dolci è possibile utilizzare la metà farina integrale pasticceria e mezzo di farina pasticceria bianco. Questo produrrà un prodotto più nutriente che è ancora luminoso e arioso.