panettieri e cuochi casalinghi Molti si rivolgono a olio di cocco come un naturale, alternativa vegan ai grassi tradizionali che può essere utilizzato sia per la cottura e la cucina. Non solo aggiungere un sapore dolce e una consistenza più leggera di prodotti da forno, i possibili benefici per la salute di olio di cocco hanno attirato molti fornai da utilizzare al posto di accorciamento, margarina, burro e oli di cottura tradizionali.

In passato , i livelli pesanti di grassi saturi vilipesi olio di cocco tra nutrizionisti e consumatori attenti alla salute. Entro il 2011, l'opinione pubblica ha iniziato lo spostamento e l'olio di cocco ha guadagnato trazione come un grasso sano. Sebbene l'olio è circa il 90 per cento di grassi saturi, la maggior parte di grasso che viene da acido laurico, che è un acido grasso saturo a catena media che ha proprietà antimicrobiche.
Scegliendo olio di cocco

L'olio di cocco può essere trovato presso i negozi di alimentari, negozi di alimenti naturali e on-line. Non importa dove si sceglie di acquistare, l'olio di cocco è disponibile in due categorie principali: raffinato e non raffinato. Olio di cocco raffinato è quasi insapore, che lo rende la scelta ideale quando non si desidera aggiungere sapore di cocco per i vostri prodotti da forno. Molti oli di cocco raffinato basano su processi chimici, e possono essere parzialmente idrogenati, un processo che crea grassi trans. Se vuoi inserire oli non idrogenati che vengono raffinati con un processo naturale.

I due oli di cocco vergine ed extra-vergine rientrano nella categoria degli oli non raffinati. Scegli l'olio di cocco non raffinato per sapore massimo. La quantità di gusto cocco varia tipicamente tra marchi a seconda di come l'olio viene estratto dalla noce di cocco. Entrambi i tipi di olio hanno una durata di circa due anni.
Sostituzione olio

Usa fuso olio di cocco per sostituire l'olio nelle vostre ricette, con un 1-a Rapporto -1. L'olio di cocco si scioglie a 76 gradi Fahrenheit. Per sciogliere l'olio di cocco, posizionare il vaso in una ciotola di acqua calda e tenerlo lì per 5 o 10 minuti. In alternativa, il calore in una casseruola insieme a fuoco basso o in un microonde ciotola messo nel microonde per 10 a 30 secondi, o fino a quando l'olio si scioglie. Mescolare rapidamente l'olio di cocco fuso in ingredienti a freddo per evitare di finire con grumi. L'olio di cocco fa solidificare rapidamente quando è esposto a temperature fredde, ma resta liquido quando si mescolano con gli ingredienti a temperatura ambiente.

Sostituzione Solid Grassi

perché resti olio di cocco solidi a temperatura ambiente, si rende un sostituto ideale per il burro, margarina o accorciamento in ricette come croste di torta o biscotti, che si basano sui grassi solidi per la loro consistenza friabile. E 'adatto sia per l'utilizzo in biscotti, muffin e torte, che sono tipicamente fatti con grassi solidi come il burro o la margarina che viene mantecato con lo zucchero. In caso di sostituzione olio di cocco per un altro grasso solido, utilizzare una misura uguale. Per mantenere l'olio allo stato solido, chill l'olio di cocco per un breve periodo prima di usarlo, anche se si tiene in frigorifero troppo a lungo, si indurisce e diventa difficile con cui lavorare. L'olio di cocco è un po 'meno l'umidità del burro, quindi aggiungere un ulteriore strumento di qualunque liquido vostra ricetta richiede di mantenere la giusta consistenza, se necessario.