farina di cottura fornisce soprattutto la struttura e la consistenza di prodotti da forno. Contenuto proteico superiore aumenta la forza e l'elasticità della farina, in modo da pane richiedono una farina con più contenuti di proteine ​​di una torta sarebbe.
Binding

farina Baking aiuta bind gli ingredienti in un impasto. Serve anche come addensante nelle salse, creme e farciture.
Spolverare

farina di cottura può essere utilizzato anche per coprire leggermente una padella prima di riempirlo con pastella per evitare attaccare. Una superficie contatore può essere spolverato prima di utilizzarlo per impastare la pasta.
Coating

Frutta e dadi possono essere rivestiti con farina prima di essere aggiunti a una pastella. Questo permetterà loro di galleggiare nella pastella, invece di affondare al fondo della padella.
Auto-aumento Farina

Farina che ha lievito e il sale già aggiunto ad essa è noto come farina auto-aumento, ed è comunemente usato in prodotti da forno. Esso contiene tipicamente 1 cucchiaino di lievito in polvere e 1 cucchiaino di sale per ogni tazza di farina.