Quali elementi contiene il lievito?

- Una base , come il bicarbonato di sodio o il bicarbonato di sodio

- Un acido , come il cremor tartaro o il fosfato monocalcico

- Un agente essiccante , come l'amido di mais

Quando l'umidità si mescola con il lievito, l'acido e la base si neutralizzano a vicenda e rilasciano anidride carbonica. Questo gas fa lievitare i prodotti da forno.

L'agente essiccante aiuta a evitare la formazione di grumi nel lievito.

Alcuni lieviti contengono anche altri ingredienti, come stabilizzanti o agenti lievitanti.