Come si preparano gli scones Victoria e se non si dispone di farina autolievitante è possibile utilizzare la farina vegetale?

Ingredienti:

- 2 tazze di farina per tutti gli usi

- 3 cucchiai di zucchero

- 2 cucchiaini di lievito in polvere

- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

- 1/2 cucchiaino di sale

- 1/2 tazza (1 panetto) di burro non salato, freddo e tagliato a pezzetti

- 1 uovo grande

- 1/2 tazza di latte

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

- 1/4 tazza di frutta secca tritata (come uvetta, ribes o ciliegie)

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F (200 gradi C).

2. In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.

3. Usa le dita per incorporare il burro al composto di farina finché non assomiglia a briciole grossolane.

4. In una piccola ciotola, sbatti insieme l'uovo, il latte e l'estratto di vaniglia.

5. Aggiungi gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola fino a quando non saranno ben amalgamati. Non mescolare eccessivamente.

6. Incorporate la frutta secca tritata.

7. Versare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare delicatamente alcune volte fino a quando non si unirà.

8. Stendere l'impasto in un cerchio spesso 1 pollice.

9. Usa uno stampino per biscotti da 2 pollici per tagliare gli scones.

10. Disporre gli scones su una teglia rivestita di carta da forno.

11. Cuocere per 10-12 minuti, o fino a quando gli scones saranno dorati e cotti.

12. Lascia raffreddare gli scones sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una gratella per raffreddarli completamente.

Suggerimenti:

- Se non avete frutta secca a portata di mano potete ometterla.

- Puoi anche usare un frullatore o un robot da cucina per mescolare il burro con la farina.

- Assicuratevi di non mescolare troppo l'impasto, altrimenti gli scones diventeranno duri.

- Cuocere gli scones finché non saranno dorati e ben cotti. Se gli scones sono poco cotti, risulteranno pastosi al centro.

- Lasciare raffreddare completamente gli scones prima di servirli.

Posso usare la farina semplice invece della farina autolievitante?

Se non avete a disposizione la farina autolievitante potete utilizzare quella semplice. Dovrai però aggiungere 2 cucchiaini di lievito e 1/2 cucchiaino di sale al composto di farina.