Come fare Polpetta cinese Dough (7 punti)

ravioli cinesi chiamano sempre per una pasta non lievitata di base, perché i fili del glutine restano stretti e mantenere i wrapper di espandersi durante la cottura, che permette il riempimento di calore attraverso rapidamente e in modo uniforme. Ravioli cinesi fatti in casa, o jiao zi, usa il 1-1 4-parti-farina-to-formula standard /2 parti di acqua condivisa da altri gnocchi asiatici, e si differenziano solo per la tecnica di avvolgimento utilizzato per racchiudere il ripieno. È possibile utilizzare in casa jiao zi wrapper come fareste Comprato al supermercato, tranne che non c'è bisogno di bagnare i bordi con acqua quando li si sigilla intorno al ripieno.
Istruzioni

1. Setacciare 4 parti di farina in una ciotola e versare 1 1/2 parti di acqua bollente in un flusso costante. Una tazza di farina produce circa 15 involucri gnocco. Avviare la pasta un paio d'ore prima che si desidera fare gli gnocchi.
   

2. Mescolare l'acqua e la farina fino a che non arriva proprio insieme. Usate le mani per impastare la pasta nella ciotola fino a quando diventa liscia e priva di grumi, circa 3 minuti.
   

3. Coprite la pasta con un tovagliolo di carta umido e lasciar rilassarsi per 30 minuti a 2 ore a temperatura ambiente. Troverete l'impasto più semplice per lavorare con se si lascia che il glutine rilassarsi per due ore, ma si può iniziare dopo 30 minuti se hai poco tempo.
   

4. Polvere tuo superficie di lavoro con la farina. Estrarre un pezzo di pasta delle dimensioni di una piccola arancia e coprire immediatamente la pasta di nuovo con il tovagliolo di carta umida. Stendere la pasta in una palla da 5 a 6 pollici di lunghezza, 1 pollici di larghezza cilindri con i palmi delle mani.
   

5. Tagliare il cilindro di pasta in pezzi da 1 pollice e appiattire in 1 dischi 1/2-inch con le dita.
   

6. Stendere ogni disco fuori a 3-3 pollici di 1/2 con un mattarello. Rendere i bordi della confezione più sottile rispetto al centro.
   

7. Conservare la pasta coperta mentre si lavora. Conservare i wrapper preparati in singoli strati separati di carta da forno in un contenitore pergamena-allineato o in una padella pergamena-allineato. Tenerli in frigorifero per 3 o 4 giorni, o fino a quando si nota l'inizio impasto si asciughi. In caso contrario, riempire e cuocete gli gnocchi immediatamente.