fondente è fatto riscaldando una miscela di zucchero e poi battere quando si raffredda ad una temperatura prestabilita, dandogli una consistenza morbida e malleabile po 'come modellare l'argilla. E 'quello che decoratori torta usano per dare loro dolci una superficie piana satinata perfettamente liscia che è quasi impossibile da raggiungere con burro o altre forme di velo. Per torte di dimensioni standard di solito è arrotolato a 1/4 pollice di spessore, che rende abbastanza robusto per sollevare e manipolare senza strappare sotto il proprio peso. E 'anche abbastanza spesso per dare un aspetto professionale piatta, anche se la torta sotto non è stato perfettamente livellato.
Scaling It Down

Con mini torte, un 1 /4-inch di fondente può essere troppo per lavorare comodamente con. È troppo spessa per avvolgere i piccoli angoli e spigoli di un mini torta, e il peso del fondente per sé può essere un problema. Torte di frutta densa e torte di libbra può resistere al suo peso, ma dolci leggeri sono troppo fragili e possono essere compressi o schiacciati come si sta applicando la copertura. Per mini torte di sei pollici o meno di diametro, è spesso meglio a rotolare il vostro fondente a metà spessore o 1/8 di pollice.
Thick and Thin

Affidabile rotolamento fondente che sottilmente, non è facile da fare, ma la maggior parte dei negozi di artigianato o di fornitura torta trasportare speciali mattarelli appositamente per fondente. Sono fatti tipicamente di silicone, che dà il fondente perfettamente piatta, anche finitura. Più precisamente, sono dotati di bande di colori diversi in diversi spessori che si adattano sopra le estremità del mattarello. Con un paio di bande di 1/8-inch in atto, anche un dilettante minimamente esperto può risultare un giro o oblungo di perfettamente sottile, anche fondente per coprire una mini torta.
Ottenerlo fatto

Inizia rivestendo i vostri dolci con un sottile strato di crema al burro, poi refrigerazione loro fino a che non tramonta. Questo & quot; briciola cappotto & quot; aiuta a mantenere briciole diffusione, uniforma la superficie della torta, e agisce come una sorta di colla per tenere il fondente in posto. Collocare ogni mini torta sulla superficie di lavoro e coprirlo con un foglio di sottile fondente. Liscio con attenzione dal centro ai bordi, con una piccola spatola o un dito guantato, quindi premere ai lati della vostra torta. Agli angoli di un mini torta quadrata o rettangolare, o periodicamente intorno al bordo di una torta rotonda, è necessario piegare il fondente e tagliare l'eccesso. Smooth le zone di taglio con un dito o una spatola fino a quando sono impercettibile.
Petit-Fours

Il più piccolo mini torte di tutti sono piccoli, single-bite Petit- fours. Sono fatti dal taglio di una torta normale o riempiti in forme morso dimensioni, poi coprendole con una speciale fondente colabile. Questo dà le torte molto sottile, delicata shell di glassa, di solito tinto nei colori pastello per nascondere la torta sotto. Si può immergere le torte nel fondente caldo se lo si desidera, ma che richiede un sacco di abilità e un occhio acuto per le briciole. Di solito è più facile mettere le petit fours su una griglia e versare il fondente con attenzione su di loro. Fondente Versato può essere fatto da zero, o acquistati da negozi di artigianato e fornitori torta di decorazione.