Come cucinare congelata Frolla

Una delle croste di pasticceria più versatili utilizzati dai fornai è pasta frolla, conosciuto anche con il termine francese & quot; pate brisee & quot;. Si chiama & quot; corto & quot; a causa del suo alto contenuto di grassi, che accorcia fili del glutine gommoso della farina e crea un insolitamente ricco, pasta tenera. Fornai qualificati possono fare pasta frolla in pochi minuti, ma a farla solo la giusta consistenza e la temperatura per la laminazione richiede esperienza. Spesso è più facile per l'acquisto di surgelati, croste pre-laminati, o rotolare il proprio e congelarli in anticipo per un uso successivo
. Hai bisogno di
Homemade o comprato al supermercato pasticceria surgelata
Farina
carta cera
mattarello
Pie pan, pan crostata o mini-tortino vaschette
Filled Torte e crostate

1. Rimuovi 1 foglio di pasta dal congelatore per una crostata o torta aperto singolo crosta, o 2 per una torta doppio crosta. Infarinate leggermente il vostro contatore o 2 fogli di carta oleata, e gettare le conchiglie sulla superficie infarinata per scongelare. Scongelare la pasta a temperatura ambiente per 15 a 20 minuti, a seconda della temperatura in cucina, fino a quando non è flessibile, come la pelle, ma non molli.
   

2. Polvere la pasta leggermente di farina e farlo rotolare se non è lo spessore o il diametro corretto per la torta. Quando si è soddisfatti con le sue dimensioni, ruotare la crosta intorno al matterello infarinato e sollevarlo sul vostro piatto torta o vaschetta acida. Srotolare la crosta per coprire la superficie della padella.
   

3. Premere la pasta delicatamente ma con fermezza nella padella, il riempimento di qualsiasi rientranze o modelli lungo i bordi. Tagliare via qualsiasi pasticceria in eccesso. Crimp i bordi della pasta, se si tratta di una torta crostata aperto o singola crosta, e aggiungete il ripieno. Per una torta a due crosta, lasciare i bordi intatti per il momento, ma riempire la teglia con attenzione con il ripieno prescelto.
   

4. Pennello i bordi della crosta inferiore con acqua o con un uovo sbattuto e rotolare il crosta superiore in tutto il mattarello infarinato. Sollevare il secondo foglio di pasta sul piatto torta e srotolare in modo da coprire il ripieno. Centrare la crosta e premere con forza per il foglio inferiore di pasta, sigillando i bordi. Tagliare via qualsiasi eccesso e crimpare i bordi decorativo.
   

5. Spennellare la crosta superiore con latte, panna o uovo sbattuto, se lo si desidera, per un colore dorato ricco. Slash la pasta in modo da vapore può sfogare, poi cuocere la vostra torta o crostata in forno preriscaldato. La maggior parte delle torte cuocere a 375 gradi Fahrenheit, ma alcune marche o ricette di frolla potrebbero richiedere una diversa temperatura.
   
   Cottura Vacanti Conchiglie
   

   1. Scongelare 1 o più fogli di pasta congelati su un controsoffitto leggermente infarinato, o su fogli di carta oleata infarinata. Questo richiede 15 a 20 minuti, a seconda della temperatura quel giorno. La pasticceria scongelata deve essere flessibile, come la pelle, ma non del tutto ammorbidito.
      

   2. Stendere la pasta allo spessore corretto, di solito circa 1/8 di pollice. Se siete di cottura più mini-tortine, organizzare le loro pentole in un cluster stretto sul vostro spazio di lavoro. Per un singolo torta o coperture acide, posizionare il pan accanto allo spazio di lavoro.
      

   3. Avvolgete la sfoglia attorno ad un mattarello infarinato e sollevarlo con attenzione al vostro piatto torta o gruppo di crostata padelle. Srotolare la pasta, in modo che resti leggermente oltre i bordi della padella o pentole. Lavorare da metà, premete la pasta delicatamente in posizione senza stretching o strapparla. Questo è più facile se si solleva il bordo della pasta con l'altra mano mentre si preme verso il basso, per evitare che cattura sul bordo della padella.
      

   4. Tagliare via qualsiasi pasta in eccesso. Premere la pasta saldamente ai lati della padella o vaschette, prestando particolare attenzione se le pentole sono scanalate o modellate. Bucherellare la pasta a fondo con i rebbi di una forchetta, per inibire sbuffando e gonfiore. Linea conchiglie torta o coperture acide full-size con carta da forno, poi riempirli con pesi torta o fagioli secchi.
      

   5. Par-cuocere i gusci vuoti per 10 a 12 minuti a 375 F, se faranno poi essere finito nel forno. Se si usano i gusci con ripieno cotto e non saranno cotti ulteriormente, dovrebbero essere cotto dorare e completamente soffiato. Per la maggior parte delle marche o ricette, questo dura circa 18 a 20 minuti.
      

   6. Rimuovi pesi e carta da forno, se del caso, e raffreddare la shell o conchiglie su una griglia fino a raggiungere la temperatura ambiente .