Come Sostituto di cottura a Grigliare (3 punti)

Un forno impostato cuocere e un forno impostato per cuocere entrambi utilizzano calore secco per cucinare il cibo, ma in modi diversi. Quando è impostato su Broil, elemento o masterizzatore di un forno irradia calore o radiazione infrarossa, direttamente sul cibo sotto di esso. Se impostato su cuocere, un bruciatore o elemento riscalda l'aria all'interno del forno, e non il cibo stesso. Baking utilizza il calore indiretta, ambient, mentre cocente usi diretti, calore a raggi infrarossi - è per questo che è possibile sostituire la cottura per broiling, ma non il contrario. Dovete fare alcune piccole modifiche nel tempo di cottura e la temperatura, ma è possibile cuocere gli stessi cibi che normalmente cuocere alla griglia.
Istruzioni

1. Rimuovi la bistecca o pesce dal frigorifero e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti. Carne temperatura ambiente cucina in modo più uniforme e assorbe più efficace e ad una profondità maggiore di salumi sodio nel sale. Carne a temperatura ambiente cucina in modo più uniforme di carne fredda perché l'interno e via fuori circa alla stessa temperatura, che li induce a riscaldare più o meno alla stessa velocità.
   

2. Impostare il forno a 350 gradi Fahrenheit quando la cottura di carne invece di broiling esso. Broilers irradiano calore fino a 550 F entro 1 pollice dell'elemento o masterizzatore. Poiché la temperatura diminuisce all'aumentare della distanza dalla fonte di calore aumenta, è possibile spostare la bistecca distanza dalla fonte di calore per il controllo della temperatura sulla sua superficie. Un forno impostato cuocere a 500 F, invece, riscalda l'aria a 500 F, quindi non è possibile spostare la carne dalla fonte di calore. Quindi, si deve abbassare la temperatura del forno, che abbassa la temperatura dell'aria, per abbassare la temperatura sulla superficie sulla carne.
   

3. Cuocere carni per tre o quattro volte più a lungo di quanto si farebbe li cuocere, a seconda dello spessore. Bistecca di solito prende cinque minuti per raggiungere la rara sotto una griglia, circa sei minuti per raggiungere a medio ea otto minuti per arrivare ben fatto. Quindi, una bistecca cotta ha bisogno di circa 15 a 18 minuti per raggiungere rare, circa 25 minuti per raggiungere a medio e circa 35 a 40 minuti per raggiungere ben fatto. Poiché il calore avvolge il cibo durante la cottura, invece di irradiare su di esso, ci vuole più tempo per raggiungere l'interno, e quindi più tempo per cucinare.