Crostate con marmellata e farina autolievitante?

Per la pasticceria

* 225 g di farina autolievitante

* 125 g di burro freddo, tagliato a pezzetti

* 50 g di zucchero semolato

* 1 tuorlo d'uovo

Per il ripieno

*300g di marmellata, ad esempio fragola, lampone o albicocca

Metodo

1. Per preparare la pasta frolla, mettete la farina, il burro e lo zucchero in una ciotola capiente. Strofinare il burro nella farina finché il composto non assomiglia al pangrattato.

2. Aggiungere il tuorlo d'uovo e abbastanza acqua fredda per amalgamare il composto e formare un impasto morbido.

3. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.

4. Preriscaldare il forno a 200°C/400°F/Gas 6.

5. Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 3 mm (1/8 di pollice).

6. Ritaglia 8 giri di pasta utilizzando un cutter da 7,5 cm (3 pollici).

7. Disporre i rotoli di pasta nei fori di uno stampo per muffin unto.

8. Versare un cucchiaino colmo di marmellata al centro di ogni crostata.

9. Stendete la restante pasta frolla e ritagliate altri 8 giri di pasta.

10. Spennellate i bordi delle tortine con un po' di uovo sbattuto.

11. Disporre i restanti giri di pasta sopra le crostate e premere lungo i bordi per sigillare.

12. Cuocere le crostate alla marmellata nel forno preriscaldato per 15-20 minuti o fino a doratura.

13. Sfornare le crostate e lasciarle raffreddare nello stampo per qualche minuto prima di servire.

Suggerimenti

* Se non avete uno stampo per muffin potete cuocere le crostate alla marmellata anche in una teglia profonda.

* Per la farcitura potete utilizzare qualsiasi tipo di marmellata, ma sono particolarmente buone quelle di fragole, lamponi e albicocche.

*Se volete realizzare una crostata alla marmellata con la parte superiore a graticcio, dovrete stendere la pasta frolla ad uno spessore di circa 5 mm e ritagliare 8 strisce di pasta larghe circa 1 cm.

* Intrecciare le strisce di pasta una sopra l'altra per creare un motivo a reticolo sopra le crostate alla marmellata.