Costola di manzo arrosto Istruzioni di cottura

Con le sue ossa sporgenti e tenera, succosa carne, arrosti di manzo costola sono un'aggiunta impressionante a tavola e più facile da cucinare quanto si possa pensare. Tagliare dalla sezione costola superiore di un manzo, la carne tenera è circondato da uno spesso strato di grasso che migliora il sapore. Arrosti di manzo costola che includono le costole sono noti come piedi arrosti costola. Tuttavia, se si preferisce non fare i conti con le ossa, optare per un arrosto disossato costola, che sono molto meno costosi e più ampiamente disponibile. Entrambi i tagli sono semplici da arrostire in forno
Hai bisogno
costola di manzo arrosto
Olio d'oliva Sale e pepe

Rostiera e accumulare
Termometro per carni
Foglio di alluminio
Tagliere
piedi costola di manzo arrosto

1. Preriscaldare il forno a 500 gradi Fahrenheit. Strofinare l'arrosto tutto con olio di oliva, poi cappotto generosamente con pepe nero appena schiacciato, sale kosher ed erbe opzionali, come il rosmarino e timo.
   

2. Mettere l'arrosto in una teglia , lato osso giù. Le nervature sporgenti agirà come un rack naturale, sollevando la carne dal fondo della padella. Mettere la teglia in forno e cuocere per circa 15 minuti per rosolare la carne.
   

3. Ridurre il calore a 325 F e continuare la cottura per il livello desiderato di doneness, circa 12 a 15 minuti per libbra dopo doratura. Cuocere tra il 130-135 per le medie-rare e 140-145 per le medie. Utilizzare un termometro di carne inserito nel centro per controllare la temperatura. Per un arrosto da 8 a 10 chili, si aspettano di prendere circa 1 1/2 a 2 ore.
   

4. Rimuovi la costola arrosto dal forno e trasferimento in un tagliere. Coprire con un foglio senza bloccare e far riposare per circa 15 a 20 minuti prima della scultura.
   Disossato Rib Roast
   

   1. Preriscaldare il forno a 500 F. Rub il arrosto con olio d'oliva, poi stagione generosamente con sale kosher, pepe nero appena macinato e qualsiasi erbe che si desidera, come il timo, il rosmarino e origano. È inoltre possibile aggiungere condimenti aggiuntive al gusto, come spicchi d'aglio fracassato e senape piccante.
      

   2. Imposta un rack torrefazione all'interno di una teglia. Mettere l'arrosto disossato sulla cremagliera grasso verso l'alto. Mettere in forno a rosolare per circa 10 o 15 minuti.
      

   3. Ridurre la temperatura del forno a 350 F, e continuare la cottura l'arrosto per circa 12 a 15 minuti per libbra. Aggiungere un paio di minuti per libbra se volete l'arrosto cotto più vicino ad una temperatura media. Utilizzare un termometro di carne inserita al centro del l'arrosto per determinare la temperatura.
      

   4. Trasferisci l'arrosto di un tagliere e coprire con un foglio senza bloccare. Lasciare che l'arrosto di riposare per 15 a 20 minuti prima della scultura.