I tre metodi più comuni per fare la panna montata includono fustigazione a mano con una frusta, frustate con un miscelatore della mano o utilizzando un mixer stand per montare la panna a neve ferma. Nel settore della ristorazione, i professionisti utilizzano frustati gelatieri che rapidamente Aerare panna da montare con l'ossido di azoto, producendo nuvole di panna montata in pochi secondi. Ognuna di queste tecniche comporta panna con trama voluminoso il cui complessivo ammontare è circa il doppio di quello della panna liquida.
Homemade panna montata

Per la panna montata fatta in casa da mano, inizia con crema fredda e attrezzi freddi. Aggiungere 1 litro di panna da montare a una ciotola. Sbattere energicamente, utilizzando movimenti circolari ampi in modo da incorporare un sacco di aria. Addolcire la panna con lo zucchero - granulato o pasticceria - subito dopo la panna comincia ad addensarsi. Mantenere sbattere a neve morbide o picchi rigidi, ovunque da 10 a 20 minuti totali. Per mano e stand mixer, versare la panna da montare e qualsiasi condimento e dolcificante nella terrina. Mescolare o agitare a media velocità 4-5 minuti & quot; morbido tonfo & quot; panna montata, 6-7 minuti per i picchi molli, o 7-9 minuti per picchi ferma. Guardare da vicino per la formazione di picchi per prevenire overmixing.
Dolce Versus Savory panna montata

I francesi si riferiscono al classico vanigliato, dolce panna montata come panna montata. Questo è il go-to montata topping per deserti e bevande dolci. Sul lato opposto dello spettro, panna montata non zuccherata o salata è un ingrediente altrettanto flessibile, vestirsi estive articoli per il pranzo, come quiche, zuppe fredde, bistecca alla griglia, pollo o maiale. Savory panna montata fa un tuffo verdura conveniente o topping per le patate, anche. Per rendere sapido panna montata, delicatamente combine panna montata a neve con erbe, come dragoncello, e qualsiasi ingredienti salati, come il sale affumicato, peperoncino in polvere, wasabi o erba cipollina.
Butterfat è il segreto alla struttura del panna montata

fustigazione e panna hanno un tenore di grasso butirrico del 30 al 35 per cento e 36 per cento rispettivamente. Diventano panna montata quando sono agitati vigorosamente, formando sacche d'aria piccolo grassi. Conti Questa struttura air-pocket grassi per la consistenza firma di panna montata, qualcosa di simile a un incrocio tra zucchero filato e un milkshake maltato. Per mantenere questa matrice delicata, memorizzare la panna appena montata in frigorifero.