Sia l'olio di oliva e olio di mais sono due dei grassi sani per la cottura. L'olio d'oliva è un grasso monoinsaturo che ha dimostrato di ridurre il colesterolo e altri grassi nel sangue, e per aiutare a regolare i livelli di insulina, un beneficio per le persone con diabete di tipo 2. Al contrario, l'olio di mais ha una piccola quantità di grassi saturi, che possono ostruire le arterie in grandi quantità, ma contiene anche monoinsaturi e polinsaturi. Inoltre, è dotato di steroli vegetali, un tipo di micronutrienti che può ridurre l'assorbimento intestinale di colesterolo. Uno studio 2013 dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ha scoperto che l'olio di mais contiene quattro volte la quantità di steroli vegetali, come l'olio extra vergine di oliva.
Confrontare le qualità

Comprendere il caratteristiche degli oli d'oliva e olio di mais, sia grassi liquidi, prima di decidere di fare una sostituzione. Ad esempio, l'olio di oliva viene in nove gradi, a seconda che si tratti di mescolato con altri oli più raffinati. Olio extra vergine di oliva, il tipo a cui l'olio di mais è spesso paragonato, proviene dalla prima spremitura delle olive. È il più puro e ha il sapore forte. Olio di mais è estratto dal germe di chicchi di mais e ha un sapore più dolce fresco di olio d'oliva. Tutti i gradi di olio d'oliva hanno una bassa & quot; punto di fumo & quot; di olio di mais, il che significa che l'olio d'oliva inizia a bruciare a temperature inferiori rispetto olio di mais.
un sapore più delicato

Uno dei benefici di olio di mais è il suo sapore più delicato, rispetto con una forte, il gusto caratteristico di olio d'oliva. Un gusto forte può essere quello che vuoi per alcune ricette, ma non altri, come ad esempio quando si sta cottura qualcosa di dolce. Olio di mais Sostituto, che ha un più fresco, sapore leggermente dolce, per l'intero importo di olio d'oliva in qualsiasi ricetta. Quando si desidera ridurre, ma non eliminare, il sapore di olio d'oliva, sostituire solo una porzione di olio di oliva con olio di mais. Il sapore dell'olio di oliva arriverà attraverso anche in piccole quantità.
Olio di mais
Più economico

Un'altra considerazione quando si sostituisce l'olio di mais per l'olio d'oliva è il costo. Tutti i gradi di olio di oliva sono molto più costosi di olio di mais. Il costo non può essere un problema se si sta sostituendo l'olio di mais per l'olio d'oliva per rinfrescarsi il gusto in una pagnotta di pane rapido. Tuttavia, il costo aumenta quando è necessaria una grande quantità di olio, ad esempio per friggere. In questo caso, l'olio di mais è preferibile l'olio d'oliva, perché è meno costoso.