Come fare una salsa di aceto Meno

Una delle lezioni veramente fondamentali maggior parte dei cuochi e panettieri imparare è che se un po 'di qualcosa è buono, un sacco di esso non è necessariamente migliore. Overseasoning o overflavoring un piatto o la sua salsa può essere mortificante, e spesso sembra accadere al momento almeno opportuno. Cuochi Savvy imparare alcuni trucchi di base per aiutare gli errori contatore comuni, come l'utilizzo di aceto troppo in una salsa. Non si può prendere di nuovo fuori, ma ci sono diversi modi per ridurre al minimo l'impatto.
Put It in
Neutral

L'acidità pungente di aceto è il suo principio virtù culinarie, ma fornisce anche un chiaro esempio di come sia facile è di avere troppo di una cosa buona. Se avete erroneamente aggiunto troppo aceto, o sostituito un aceto forte per una persona mite, il sapore della vostra salsa sarà molto peggio per essa. Fortunatamente, è possibile usufruire di acidità del aceto per neutralizzarla. Aggiungere bicarbonato di sodio per la vostra salsa, solo un piccolo pizzico alla volta, e mescolare in. Sarà Fizz brevemente ma con vigore nel vostro salsa, neutralizzando una parte di acidità del aceto. Assaggiate la salsa, e ripetere il processo, se necessario - sempre con una piccola quantità di soda - fino a quando il suo sapore è equilibrato

Dolce Parlare

Molte salse classiche piedi una multa. Linea, il bilanciamento aceto contro ingredienti dolci, come frutta, miele o zucchero, per creare una combinazione armoniosa e rinfrescante. Se stai facendo che tipo di salsa e distorce troppo lontano nella direzione di acidità, si può controbattere che aumentando la dolcezza. Aggiungere più di principio dolce originale, se è una soluzione pratica, o utilizzare un dolcificante come rapida dissoluzione zucchero extra fine o sciroppo di agave neutro degustazione. Essere trattenuto, perché se si esagera e rendere la vostra salsa troppo dolce, non sarà ulteriormente avanti.
Turn Up the Heat

Se è appropriato per il piatto che stai facendo, il calore del peperoncino, pepe nero e altre spezie pungenti in grado di fornire un potente contrappunto una salsa a base di aceto. I due sapori netti competono per l'attenzione a livello dei recettori sapore del tuo cervello, ogni ottundimento l'impatto degli altri. E 'un principio sancito piatti etnici, come la zuppa calda-e-acida cinese e occhio irrigazione vindaloos dell'India, che impiegano una combinazione di aceto e peperoncino per effetto memorabile. Non si può fare questo in ogni piatto, ma quando è applicabile, è una buona strategia.
Divide et impera

La cura definitiva per una salsa di aceto è di buttare fuori e ricominciare, ma se siete riluttanti a farlo, c'è una via di mezzo. Se il tempo lo permette, avviare un secondo lotto della stessa salsa e lasciare fuori l'aceto. Una volta che il secondo lotto è terminato, unire i due e gusto. Aggiungere più aceto, se necessario, e regolare i condimenti, poi dividere la vostra salsa a metà. Raffreddare e congelare la seconda porzione, e sarà pronta per l'uso la prossima volta che fate la stessa pietanza.