Come Smoke Salmone in un fumatore

Il salmone è un pesce popolare che può essere goduto in molti modi diversi. Uno dei metodi più diffusi di preparazione è il fumo. Salmone affumicato può essere utilizzato per antipasti, spuntini, come ingrediente di ricette, o come piatto principale per un pasto. Ci vogliono circa due giorni per fumare il salmone in un fumatore. Questa ricetta produce cinque libbre di filetti di salmone affumicato.
Cose che ti serviranno a Salt
Brown sugar
Spicchi d'aglio
Teriyaki
ciotola di miscelazione
salmone filetti

asciugamani Strainer
carta
Marinata pennello
Olio vegetale
Ostruzione
Apricot Brandy
Istruzioni

1. Combina 12 tazze di acqua, una tazza di sale, una tazza di zucchero di canna, cinque spicchi d'aglio schiacciati, e & # XBC; tazza di teriyaki in una ciotola di metallo. Mettere cinque libbre di filetti di salmone in salamoia, coprire e lasciare riposare per dieci ore.
   

2. Scolare la salamoia con un colino per salvare l'aglio schiacciato. Sciacquare i filetti di salmone con acqua fredda, e poi asciugare con un tovagliolo di carta. Spennellare la aglio rimasto sui filetti di salmone e permettere loro di sedersi a temperatura ambiente per quattro ore.
   

3. Coat rack sul fumatore a fondo con olio vegetale, e quindi coprire la parte della pelle di i filetti di salmone con olio vegetale per evitare che si attacchi. Riscaldare il fumatore a 225 gradi e porre ogni filetto di salmone sul rack fumatore, parte della pelle. Fate cuocere per due ore e mezza
   

4. Combine & # XBD.; tazza di marmellata di albicocche e & # XBC; tazza di albicocca brandy per formare una glassa. Applicare lo smalto ad entrambi i lati dei filetti di salmone, e poi fumo per altri trenta minuti.
   

5. Rimuovere le griglie con il salmone sul loro dal fumatore e metterli all'interno raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti, quindi posizionare le rastrelliere in frigorifero per due ore. Rimuovere le griglie e ogni salmone può essere mangiato o memorizzato. Questo passaggio è necessario in modo che il salmone non si rompe a parte quando viene rimosso dalla griglia. Raffreddamento asciugherà il pesce e renderlo più facile da rimuovere e servire.