Quando il fumo un tacchino, non scegliere il più grande tacchino in cooler. Davvero non si desidera utilizzare un tacchino nessun grande di 12 libbre o avrete difficoltà a raggiungere per cucinare completamente. Anche se è possibile fumare il vostro tacchino senza passare attraverso il processo di salatura, che renderà il vostro spremiagrumi tacchino e più teneri. Vale la pena lo sforzo supplementare.

Si avrà bisogno di un contenitore di plastica che è abbastanza grande da contenere il tacchino e si spera adattarsi all'interno del vostro frigorifero. Se è troppo grande per entrare in frigorifero, metterlo in un grande dispositivo di raffreddamento e tenerlo pieno di ghiaccio. Avrete bisogno di 1 tazza di sale per ogni litro di acqua e con questo formato tacchino sarà necessario circa 2. Aggiungere eventuali spezie aggiuntive come il pepe, aglio, rosmarino, zucchero, pepe di cayenna o qualsiasi altre spezie che si desidera il suo gusto per marinare nel tacchino. Posizionare il tacchino all'interno del contenitore e posizionare un mattone all'interno di un sacchetto di plastica e sulla parte superiore del tacchino per tenerlo immerso nella salamoia. Lasciare che il tacchino a marinare in salamoia durante la notte o almeno 6-8 ore.
Prendi il fumatore pronto

Luce il vostro fumatore del carbone di legna come si farebbe normalmente. Ciò comporterà ammollo i trucioli di legno in un contenitore di acqua per almeno 15 minuti. Scegli un bosco ti piace il sapore di quanto verrà potenziando il sapore del tacchino. Posizionare carboni nel contenitore inferiore del fumatore e luce. Rimuovere la ciotola dell'acqua e riempire con acqua. È inoltre possibile aggiungere le erbe aggiuntive come aglio o rosmarino per l'acqua, se volete. Lasciare i carboni per bruciare bianca, che significa che sono completamente accesi Inserite il vostro ciotola dell'acqua indietro all'interno del fumatore. Aggiungi il tuo trucioli di legno imbevuti destra prima di mettere il tacchino nel fumatore.
Fumo il Turchia

Prendere il tacchino fuori della salamoia e lavare il sale fuori all'esterno e all'interno di esso. Strofinare una sana dose di burro sulla pelle al di fuori del tacchino. Se si desidera cospargere su qualsiasi erbe o spezie, ora è il momento per farlo. Assicurati che il fumatore ha raggiunto una temperatura di almeno 225 gradi F prima di mettere il tacchino dentro di esso. Posizionare il tacchino sul lato rack di seno e chiudere la porta ermeticamente per avviare il processo di affumicatura.

Aprire la porta fumatore solo quando comincia a perdere il calore in modo da poter rinnovare il fuoco. Tu non vuoi che la temperatura del vostro fumatore al di sotto 160 gradi F o si corre il rischio di tacchino ottenere salmonella. Cercate di mantenere il fumatore ad una temperatura di almeno 225 gradi di F durante tutto il processo di affumicatura. Si può capire che ci vorrà circa 20 a 30 minuti per libbra per cucinare il tacchino. A medie dodici libra tacchino circa 6 ore di fumare fino a raggiungere lo stato di fatto. Un termometro di carne dovrebbe leggere 175 gradi F quando inserito nella parte più spessa del tacchino e 180 gradi F quando inserito nella coscia.