Cooking Loin Costolette con gelatina di zecca (6 punti)

Costolette di lombo di agnello sono anche adatti a gelatina di menta come coste sono a salsa barbecue e pollo fritto è quello di rivestimento latticello. Se siete stati evitando questo abbinamento culinario, perché si teme che sia troppo esigente per la preparazione, vi state perdendo su una vera delizia. Braciole Loin sono le costolette più magre e più teneri su un agnello, e sono probabilmente al loro meglio quando sono alla griglia. Se si può cucinare la bistecca, pollo o addirittura un hot dog su una griglia, si è sulla buona strada per la preparazione di un piatto succulento che lascerà il più dolce dei sapori in bocca.
Hai bisogno
Coltello a Salt
Pepper (opzionale)
Mint gelatina
Pennello
Casseruola
Pinze
Instant-leggere termometro
Aluminum foil

Istruzioni

1. Impostazione braciole di lombo lampada sul contatore 30 minuti prima di cuocere per permettere loro di venire a temperatura ambiente.
   

2. Trim extra grasso dalle braciole. "Extra" è la parola chiave qui, come grasso di agnello - come con grasso marmorizzata nei bistecca - è ciò che conferisce sapore. Troppo grasso possono gustare le fiammate gommose e causare sul vostro griglia; troppo poco grasso può minare il divertimento delle costolette. Per raggiungere una buona via di mezzo, eliminare ingombranti, grasso evidente e quindi rinviare al vostro gusto. Sale le costolette liberamente per contribuire ad abbattere la proteina di spessore nella carne, poi cospargere le costolette con pepe, se vi piace.
   

3. Scaldare la gelatina di menta in un pentolino o mettendo in il forno a microonde. Aggiungere un pizzico di salsa di soia o di miele per la gelatina, se volete. Assicurarsi che la consistenza è liscia e uniforme; si utilizza la gelatina per imbastire le costolette spesso come cucinare sulla griglia, quindi la gelatina dovrebbe essere facile per voi da applicare con un pennello imbastitura. Riserva alcuni dei gelatina da utilizzare come una salsa di immersione dopo le costolette sono cotte.
   

4. Inserite le costolette su un mezzo, ma calore indiretto. Imbastire generosamente con la gelatina di menta. Mantenere un termometro istante lettura nelle vicinanze. A differenza di bistecca, che si potrebbe scottare prima e poi cuocere, agnello braciole di lombo dovrebbero essere alla griglia lentamente. Girare una volta, e poi li scottare alla fine. I più spessi i riff di lombo di agnello, il più importante di questa strategia saranno; essa contribuirà a garantire che l'agnello cuoce a fondo e non risulta troppo cotto sui bordi esterni e crudi nel mezzo.
   

5. Sposta le costolette alla parte più calda del vostro griglia o alzare fiamma quando le costolette raggiungono una temperatura interna di 120 gradi Fahrenheit, che è di circa 10 gradi inferiore alla temperatura ideale di 130 gradi e uno stato di medio-rare per le costolette. In alternativa, seguire i consigli del USDA, che raccomanda l'agnello essere cotti ad una temperatura interna di 160 gradi. Continuare a imbastire le costolette con la gelatina di menta come li Sear rapidamente su entrambi i lati.
   

6. Rimuovi le costolette alla griglia. Coprire con un foglio di alluminio e lasciare riposare per 10 minuti - che continueranno a cuocere un po '-. Prima di servire