Vasi di acido alto alimenti sono trasformati in un inscatolatore acqua bollente per impedire la crescita di muffe e danni enzimatica durante la conservazione. Perché sono più piccoli, è possibile sostituire vasetti mezza pinta di pinte con nessun cambiamento di tempo di elaborazione. Tuttavia, andando nella direzione opposta da mezze pinte in pinte, ci vorrà più tempo per il calore di penetrare il barattolo e riscaldare al livello necessario per distruggere gli organismi di deterioramento e quindi il tempo di elaborazione dovrà essere regolata.

Regolazione Volte

Quando si elaborano vasi di diverse dimensioni, è importante che si regolano i tempi di elaborazione per la dimensione più grande di vaso. Anche se questo può creare un leggero eccesso di trasformazione in alcuni prodotti, la differenza tra la pinta e vasetti di mezza pinta è in genere solo una questione di minuti e non dovrebbe influenzare notevolmente il risultato. Se la vostra ricetta è volte sia per pinte e mezze pinte di elaborazione, quindi è sufficiente selezionare il tempo di elaborazione per le pinte. Tuttavia, se non c'è il tempo di elaborazione fissata per pinte, consultare con il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti o del Centro Nazionale per la Conservazione Home Food per determinare il tempo di elaborazione appropriata per il prodotto.
Tenerli coperto

Nel trattare i vasi di diverse dimensioni, è importante che si coprono il più alto dei vasi con almeno 1 pollice di acqua per creare una tenuta adeguata sui vostri vasi. Fare attenzione a non affollare i vasetti nel canner modo che l'acqua calda è in grado di far circolare in giro i vostri vasetti e in modo uniforme riscaldarle. Una volta aggiunti tutti i vasi per la Canner, coprire il suo coperchio, ritorno ad ebollizione e impostare il timer per il tempo di elaborazione indicato.
Canning Sicurezza

ebollizione conserviera acqua è consigliato solo per gli alimenti acidi alta quali confetture, gelatine, sottaceti e salse. Poiché tutti questi alimenti hanno un pH inferiore a 4,6, non sono suscettibili di crescita del mortale Clostridium botulinum tossina. Tuttavia, essi sono tutti suscettibili alla formazione di muffe e di conseguenza, è importante seguire una ricetta conserviera testato da una fonte affidabile per garantire la sicurezza. Mentre è sicuro da usare pinta e mezza pinta vasetti insieme in una ricetta, se la ricetta è pericoloso per cominciare, le dimensioni vaso fa poca differenza per quanto riguarda la vostra sicurezza.