Come bollire carne per rimuovere il grasso

grasso animale subisce chiarimenti fine e liquefazione a circa 203 gradi Fahrenheit, facendo bollire il metodo più efficiente per rendere il grasso da carne di manzo, maiale e pollo in cucina di casa. Anche se non si può rendere il 100 per cento del grasso dalla carne - 2,5 a 5 per cento di grasso di manzo, ad esempio, resta in forma interstiziale e intramuscolare - si può ottenere quanto più snella possibile e avere ancora un prodotto alimentare sinistra sopra con dolci.
cose sobbollire Hai bisogno
Ampia, pentola alta
Colander
Istruzioni

1. Tagliare la carne di maiale o manzo di tutto il grasso visibile e tagliare in pezzi da 1 pollice; se cucinare il pollo, togliere la pelle, ossa e grasso visibile. Aggiungere la carne o pollo alla pentola.
   

2. Aggiungere acqua fredda sufficiente a coprire la carne da 3 o 4 pollici e conditela con qualche pizzico di sale. Portare l'acqua ad ebollizione rapida; scremato e scartare le proteine ​​coagulate e schiuma dalla superficie dell'acqua per i primi 2 o 3 minuti di ebollizione.
   

3. Abbassare il fuoco e quindi l'acqua ribolle a malapena. Cuocere la carne finché sono teneri, circa 1 1/2 ore per libbra; cucinare il pollo per 30 a 45 minuti per libbra. Prendete la pentola dal fornello.
   

4. Trasferire la carne di un colino con un mestolo forato e sciacquarlo sotto l'acqua calda per un paio di minuti. La carne è ora come privo di grasso possibile ebollizione. Asciugare la carne con tovaglioli di carta e conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni.