Un taglio a julienne è spesso chiamato un taglio fiammifero, dal momento che le fette tagliate sottilmente assomigliano piccoli fiammiferi. Il taglio termine francese viene anche usato occasionalmente per riferirsi alle fette sottili. Un altro nome a volte visto per il taglio a julienne è il taglio ridotto, anche se questo è usato più comunemente con patate che con i peperoni.
Un migliore utilizzo

peperoni julienne di servire molti fini di una ricetta. Le strisce sottili sono uniformi in termini di dimensioni, in modo da cuocere in modo uniforme e rapido. Peperoni Carpaccio sono spesso aggiunti a mescolare-patatine fritte e altri piatti di cucina rapida padella. Quando combinato con altre verdure, tutte le verdure sono di solito julienne allo stesso spessore in modo da poter cucinare insieme. Peperoni julienne anche guardare attraente quando aggiunto crudi alle insalate. I piccoli fiammiferi assicurano ogni boccone contiene più di un semplice pezzo di pepe.

Ferri del mestiere

un coltello da chef acuto e un tagliere sono i migliori strumenti per affettare peperoni. Un coltello ottuso o non correttamente affilata non produrrà tagli puliti, ed è più probabile di scivolare e causare lesioni quando si tenta di forzare attraverso la verdura. Una affettatrice mandoline, un tipo di affettatrice mano, è anche in grado di sottilmente affettare peperoni, ma non è necessario. Mandolini hanno una superficie piana con una lama affettare al centro. Si tira il pepe lungo il bordo in modo che l'affettatrice può tagliare in persino fiammiferi.
Maestro Metodo

Per garantire anche fette, tagliare il gambo e inferiore fuori un peperone lavato. Incidete la parte longitudinale di aprire il cilindro di pepe, e poi adagiarla su un fianco. Affettare lungo la parete interna del pepe tagliare i semi e la polpa, di lavoro intorno l'interno fino a quando non sono completamente separate dalle pareti pepe Begin. Posare il pepe senza semi pianeggiante e si taglia in fiammiferi anche dimensioni. Regolare la larghezza delle fette base alle proprie esigenze o preferenze. Un julienne tagliato su peperoni è di solito intorno larga 1/8 di pollice, anche se è possibile tagliare le strisce più larghe per piatti come fajitas, se lo si desidera.