Per ogni pollice di spessore, sale vostre bistecche per un'ora. Impostare le bistecche su un piatto e posizionarlo sul piano di lavoro. Applicare generosamente sale kosher a entrambi i lati della bistecca di essere il processo di intenerimento. Inizialmente, il sale kosher trarrà l'acqua dall'interno della bistecca alla superficie. Quando l'acqua comincia a sciogliere il sale, esso sarà lentamente riassorbito nel bistecche. Secondo gli esperti di Steamy Kitchen, il sale kosher riassorbito effettivamente abbattere i tessuti connettivi e le proteine ​​interne nella carne e migliorare la struttura generale della bistecca. Sciacquare le vostre bistecche bene per eliminare il sale in eccesso. Pat asciugare con un tovagliolo di carta.
Marinatura

Evitare marinate preconfezionati costosi che sono ad alto contenuto di sodio per creare il proprio a casa con pochi e semplici ingredienti. Marinate con kiwi, ananas e papaia contengono enzimi che hanno un effetto tenerizzante sulla carne. Frullate il vostro frutto preferito tropicale in un robot da cucina, poi mescolare in un paio di cucchiaini di salsa di soia, olio di sesamo, aglio tritato e un pizzico di pepe nero per un ma deliziosa ricetta semplice. Oltre ai intenerimento le bistecche, marinatura anche infondere la carne con sapori vivaci.
Cooking

Permettete ai vostri bistecche a temperatura ambiente prima della cottura. Bistecche freddo rientra e indurire quando ha introdotto al calore. Bruciante Pan sarà incrostare la bistecca mentre sigillare i succhi interni all'interno. Scaldate qualche cucchiaio di olio d'oliva in una padella di ghisa. Sear vostra bistecca per circa 5-6 minuti per lato a seconda del grado di cottura preferito. Quando grigliate, utilizzare basso a fuoco medio per evitare una cottura eccessiva. Capovolgere la vostra bistecca solo una volta per evitare forature alla carne. Per bistecche con uno spessore di 1-1 1/2 pollici, cuocere 3-4 minuti per ogni lato per mezzo-raro.
Monitoraggio della temperatura interna

Utilizzando un termometro di carne vi permetterà di monitorare il processo ed evitare cuocere troppo le vostre bistecche. Inserire l'ago del termometro nella parte più spessa della bistecca. Bistecche rari avranno una temperatura interna di circa 120 gradi Fahrenheit, mentre a medio orologio volontà rare in a circa 125 F. Tagliare la bistecca troppo presto farà sì che i succhi interni di fuoriuscire. Lasciate che il vostro bistecca a riposare per circa 15 a 20 minuti dopo la cottura per assicurarsi che resta tenera e succosa.