Come impedire succo di mela di girare a colori

succo di mele fatto in casa si presenta raramente come il succo trasformati immagine perfetta si ottiene nel mercato, ma che non significa che non si può impedire che cangianti. Succo di mela casalingo inizia ossidante non appena l'aria entra in contatto con la carne, ma a volte la doratura non sembra solo più tardi. Lo stesso vale con l'imbrunimento enzimatico causati dagli enzimi nella carne mela. Questo non si verifica in succo elaborato perché è stato pastorizzato e trattato con acido cibo, che impedisce l'imbrunimento. È possibile la pastorizzazione e acidulare vostro succo di mela a casa utilizzando versioni di piccole lotti delle stesse tecniche.
Hai bisogno
succo di limone o aceto di sidro
termometro Candy o un termometro istantaneo lettura

acidificanti

1. Aggiungere il succo di limone per il succo di mela subito dopo si rendono. Utilizzare 1/4 tazza di succo di limone per ogni litro di succo di mela.
   

2. Aggiungi aceto di sidro di mele per il succo di mela subito dopo si rendono se volete un assaggio sourer di succo di limone impartisce.
   

3. Mescolare il succo di limone o aceto di sidro nel succo di mela o scuotere la bottiglia per mescolare e conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.
   
   Pastorizzazione
   

   1. Versate il succo di mela in una casseruola non reattivo o pentola e mettere sul fuoco subito dopo acidulare con succo di limone o aceto di sidro di mele. Pentole non reattivi sono in acciaio inox o vetro, non di alluminio o rame.
      

   2. Impostare il fuoco a medio e allegare un termometro di caramella al tegame. È possibile utilizzare un termometro istante-leggere se non si dispone di un termometro di caramella.
      

   3. Guarda la temperatura del succo di mela come si riscalda. Lasciate che il calore succo di mela per almeno sei secondi dopo che raggiunge i 160 gradi Fahrenheit e prendere la padella dal fuoco.
      

   4. Lasciate che il succo di mela raffreddare a temperatura ambiente e trasferirla in un ermetico contenitore per la conservazione in frigorifero.