La maggior parte dei mandolini sono fatti di plastica e sono circa 4 pollici di larghezza, anche se modelli professionali e dei consumatori sono talvolta disponibili in versioni più ampie. Le lame sono di solito intercambiabili, in modo da poter passare da una lama dritta, una lama increspato o una lama julienne, se necessario. La maggior parte hanno anche un meccanismo per cambiare lo spessore delle tagli, dalla carta-sottile per un quarto di pollice o più. Ogni mandoline è dotato di una presa di sicurezza per contenere le verdure, mantenendo una prudente distanza tra le dita e le lame affilate.
Preparazione Lattuga

lattughe Leaf don 't funzionano bene su un mandolino a causa della loro struttura delicata. Tuttavia, lattuga iceberg e altre varietà tight-rubrica possono essere triturati in modo efficace. Testa lattuga è spesso troppo larga per adattarsi mandolino, quindi è meglio per trimestre alla testa. Inserite il vostro lattuga su un tagliere e tagliate a metà, attraverso il nucleo. Tagliare a metà di nuovo, facendo quattro spicchi, e tagliare fuori l'anima dal gambo di ogni trimestre. Ora il vostro lattuga è pronto per la distruzione.
Frantumazione Lattuga

Posizionare il cuneo di lattuga sul ponte del vostro mandoline, con l'estremità stelo verso la parte posteriore. Posizionare con cura la presa di sicurezza sopra la lattuga, posizionandolo nel punto più alto. La maggior parte hanno perni in acciaio sottili per afferrare la lattuga. Impostare mandolino uno spessore inferiore e fare un taglio di prova. Se necessario, regolare lo spessore leggermente e fare un'altra fetta di prova. Una volta che hai il giusto spessore, affettare continuerà fino a quando la guardia di protezione mano raggiunge ponte del mandolino. Togliere il resto della lattuga, e ricominciare con il secondo cuneo. Ripetere, fino a quando hai tagliuzzato tutta la lattuga.
Consigli

Non usare mai il vostro mandolino senza la guardia di protezione. Le lame sono estremamente nitide, ed è tutto troppo facile perdere parte di un dito. Pulire il mandolino e sue lame subito dopo ogni utilizzo in quanto è difficile e pericoloso per cibo macchia dalle lame dopo che si è asciugato su. E 'più sicuro per pulire il mandolino con un pennello, o comprare uno che è lavabile in lavastoviglie. Se la lattuga ha un numero di fogli sciolti che non si adattano bene in mandolino, li rotolare in un cilindro di sigaro simile stretto. Li Brandello tagliando attraverso il cilindro sottile con un coltello affilato.