Mettere a bagno i fagioli coperti in acqua durante la notte fino a 12 ore. Non ammollo per più di 12 ore, o le fave si trasformerà pastoso. Oppure, fate bollire i fagioli secchi in alto per 22 a 25 minuti.

Aggiungere i fagioli ammollati e l'acqua nella pentola della pentola a pressione.

Aumentare la pressione nella pentola mettendolo a fuoco medio-alto fino a quando il vapore fuoriesce la parte superiore del vapore. Mettere il peso di regolatore di pressione (se la pentola a pressione è un vecchio modello con uno) sulla parte superiore della bocca.

Determinare che avete la pressione corretta. Se si dispone di un regolatore di peso, si muoverà in avanti e indietro 3-5 volte al minuto quando si ottiene l'alta pressione. Se si dispone di un modello più recente, avrà un calibro con il valore della pressione. Attendere di raggiungere 15 psi.

Abbassare il calore sulla stufa per mantenere la pressione mantenuta a 15 psi. Impostare il timer per 8 minuti per la maggior parte i fagioli come Pintos, 6 minuti per le lenticchie e piselli, e 12 minuti per i semi più grandi come ceci.

Spegnere la stufa spenta alla fine del tempo .

Attendere che non vi è più alcun vapore proveniente dallo sfiato prima di tentare di aprire il coperchio della pentola a pressione. Questa operazione può richiedere da 10 a 15 minuti, ma è possibile accelerarla.

Prendere la pentola a pressione con il coperchio ed eseguire la pentola solo sotto l'acqua corrente fredda fino a quando il coperchio viene facilmente fuori . Se il coperchio non verrà fuori, continua a funzionare l'acqua fredda sopra la pentola, ma evitare che l'acqua nel condotto.

Togliere il coperchio dopo aver rilasciato. Stagione e servire i fagioli.