Che cosa è il doppio di dragaggio

È possibile creare in più croccanti, extra deliziosi cibi fritti utilizzando una tecnica doppia dragaggio, che viene utilizzato per la preparazione per friggere il cibo. Doppia dragaggio comporta immergendo il cibo in farina o altri ingredienti di verniciatura a secco prima di immergere in una lavata dell'uovo o il latticello e poi di nuovo agli ingredienti secchi. Questo crea un rivestimento più spesso, che aiuta a mantenere l'interno umido e in grado di sopportare la temperatura bruciante della padella. La tecnica del doppio dragaggio è in genere utilizzato quando si effettua deliziose pollo fritto, e può essere applicato anche per friggere altri cibi a dorato, perfezione croccante
. Hai bisogno di
sacchetto di plastica richiudibile
Marinata
2 griglie
2 teglie
2 scodelle basse
ingredienti rivestimento secchi
ingredienti rivestimento bagnato
padella in ghisa o dal fondo pesante pentola
frittura olio
frittura termometro
Tongs
Piatto
tovagliolo di carta
Istruzioni

1. Mettere il cibo che si sta friggere in una busta di plastica richiudibile e versare marinata sopra. Usa il tuo metodo di marinatura preferito, che si tratti di una combinazione di latticello e condimenti, tè dolce o un altro tipo di marinata.
   

2. Sigillare la borsa dopo aver rimosso l'aria in più e metterlo in frigorifero per un'ora se siete marinatura oggetti delicati come il pesce o gamberetti, o un minimo di tre ore per il pollo o di altri alimenti e verdure ferme a polpa.
   

3. Prendere due rastrelliere e impostare ciascuna su di un singolo foglio di cottura. Togliere il cibo da sua marinata e metterla in un unico strato su un rack. Lasciate sgocciolare per circa 30 minuti. Impostare l'altro scaffale a parte.
   

4. Versare gli ingredienti di verniciatura a secco in una ciotola poco profonda. Questo può essere di farina, con o senza condimenti, come il sale, il pepe, paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere e pepe di Caienna. In alternativa, è possibile creare una combinazione di farina di mais e farina per ricoprire il vostro cibo.
   

5. Prendete un'altra ciotola poco profonda e aggiungi le ingredienti rivestimento bagnati. È possibile utilizzare il latticello puro, o frusta bicarbonato di sodio, il lievito, uova e il latticello insieme.
   

6. Scaldare una padella di ghisa o di una pentola dal fondo pesante a fuoco medio. Aggiungere l'olio sufficiente per venire a metà del lato della padella o pentola e lasciate scaldare a 350-360 gradi Fahrenheit.
   

7. Toss pezzi di cibo nella miscela di farina, rivestendoli e scuotendo l'eventuale farina in eccesso prima di immergere ogni nel composto di uova.
   

8. Rimuovi ciascuno dal composto di uova, drenante per eliminare ogni eccesso prima di aggiungere di nuovo nella miscela di farina, premendo l'articolo nel la farina per aiutare il secondo rivestimento aderire ancora meglio. Al termine di ogni pezzo, posizionarlo sulla seconda griglia.
   

9. Drop i pezzi a doppio dragati nell'olio una volta che è raggiunta la temperatura ottimale. Aggiungere ogni nella padella, un pezzo alla volta, in attesa che un minuto prima di aggiungere un altro pezzo.
   

10. Coprire la padella e lasciate soffriggere per circa quattro minuti, fino a quando il fondo della prima pezzo che si mette in padella è diventato d'oro.
    

11. Attiva ogni pezzo, in attesa un minuto tra di svolta. Continuare la cottura sul secondo lato per circa sei o sette minuti per il pollo, o 2-4 minuti per pesci, molluschi o verdure.
    

12. Rimuovi il cibo dal piatto e trasferirlo ad un placca rivestita di carta assorbente. Attendere qualche minuto per lasciare che il calore dell'olio backup prima di continuare con la tua prossima partita.